A creme de ricota e tomates secos com manjericão e amêndoas é fresca, leve e versátil, ideal como condimento e molho light.
Fresca e perfumada, é rápida de preparar a cru.
Com consistência aveludada e sabor delicado, é perfeita para substituir creme de leite, maionese e manteiga.
Confere cremosidade e leveza aos pratos, transformando-os em soluções equilibradas e saborosas.
Apesar de a ricota ser um queijo magro, ainda é uma fonte de gordura, então, para preparar um creme light, outras gorduras como as oleaginosas devem ser dosadas com moderação.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- q.b. tomates secos (se em conserva, bem escorridos)
- folhas manjericão
- amêndoas sem pele (um punhado)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- ricota de vaca (quantidade de acordo com o esquema alimentar)
Ferramentas sugeridas
- Processador ou Mixer
Preparo
Se utilizar tomates secos em conserva, escorra bem.
Eu utilizei tomates secos congelados: conservo-os secos e sem tempero em sacos de congelamento, por isso não precisam ser escorridos.
Selecione e lave as folhas de manjericão.
Deixe escorrer em uma peneira.
Seque suavemente com papel toalha para remover o excesso de água.Para preparar um pesto que não seja muito calórico, a quantidade de amêndoas deve ser reduzida.
Coloque no mixer:
– tomates secos;
– manjericão;
– amêndoas;
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
e triture.Adicione a ricota e bata até obter um creme homogêneo e aveludado.
Se ficar muito denso, adicione algumas gotas de água e bata novamente.Seu creme de ricota e tomates secos com manjericão e amêndoas está pronto.
Com consistência aveludada e sabor delicado, é perfeita para substituir creme de leite, maionese e manteiga.
Confere cremosidade e leveza aos pratos, transformando-os em soluções equilibradas e saborosas:
– no lugar do molho bechamel em lasanhas, canelones ou massas de forno;
– para finalizar pratos principais e risotos;
– condimento para massas e arroz;
– molho para vegetais crus em pinzimonio ou aperitivos;
– molho para saladas e batatas;
– molho para acompanhar carne, peixe e ovos;
– molho para bruschettas, crostinis e canapés;
– molho para crepes, wraps, piadinas.Você pode transformar a massa com creme de ricota e tomates secos com manjericão e amêndoas em um prato único usando a quantidade de ricota prevista no seu esquema alimentar.
Conservação, dicas e variações
Para uma versão sem lactose, você pode usar ricota sem lactose.
Para uma versão vegana, você pode usar ricota vegetal ou tofu aveludado.
Para um creme com sabor mais intenso, você pode substituir as amêndoas por nozes.
Respeite as combinações e as porções do seu esquema alimentar.
Atenção aos queijos e às oleaginosas: use com moderação.
Você pode conservar o creme de ricota na geladeira por 1–2 dias em um recipiente hermético ou em uma tigela coberta com filme plástico.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Pré-diabetes e queijos
Os queijos devem ser consumidos no máximo duas vezes por semana, em pequenas quantidades, preferindo queijos frescos aos maturados.
Posso fazer o creme sem oleaginosas?
Sim, o resultado será ainda mais leve.
Com o que posso substituir a ricota?
– com iogurte branco magro ou grego que contenha apenas os açúcares naturais do leite;
– com queijo cremoso magro.
