Preparei a creme de ricota light, combinei com uma base integral crocante e adicionei fruta da estação obtendo uma espécie de cheesecake light no prato esperta e deliciosa sem forno e pronta em poucos minutos.
Um doce frio de colher leve e rico em fibras adequado também para quem precisa controlar a glicemia.
Perfeito como café da manhã alternativo e como sobremesa deliciosa mas equilibrada.
Experimente com diferentes tipos de frutas da estação.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Você pode preparar o cheesecake light no prato utilizando os ingredientes previstos no seu café da manhã e adaptando às quantidades do seu plano alimentar.
- ricota de vaca (quantidade conforme plano alimentar)
- adoçante (que você usa normalmente exemplo Diete.Tic)
- q.b. fruta fresca (da estação)
- torradas integrais (quantidade conforme plano alimentar)
- 1 pitada canela em pó
- 1 pitada cacau amargo em pó
- 1 pitada eritritol (em pó ou açúcar de confeiteiro)
Ferramentas sugeridas
- Batedeira elétrica ou mixer de imersão ou liquidificador
- Saco de confeiteiro descartável
Preparação
Atenção para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
– uso de torradas integrais ricas em fibras;
– adição de pouco açúcar de coco integral de baixo impacto glicêmico ou adoçante de impacto glicêmico nulo;
– a ricota, fonte de proteínas, contribui para reduzir a carga glicêmica total e retardar a absorção dos carboidratos evitando picos súbitos de glicemia;
– a fruta fresca da estação representa uma fonte de açúcares naturais e fibras.
Prepare a creme de ricota e a fruta, guarde na geladeira e monte a sobremesa pouco antes de servir para manter a crocância das torradas.
Escorra a ricota, adicione o açúcar de coco ou o adoçante que você usa normalmente e bata, se estiver muito firme, adicione algumas gotas de leite ou leite vegetal.
Reduza açúcar e adoçantes aos poucos: o paladar se acostuma e aprende a redescobrir a doçura natural dos ingredientes.
Para aprofundar o assunto adoçantes leia o artigo clicando no link a seguir: Açúcar e adoçantes diabetes tipo 2.Doses recomendadas para uma creme de ricota light pouco doce:
– ou 5 g de açúcar de coco para cada 100 g de ricota aproximadamente;
– ou 1-2 gotas de adoçante líquido Diete.Tic para cada 100 g de ricota aproximadamente.Transfira a creme de ricota para um saco de confeiteiro.
Lave a fruta, deixe inteira [exemplo frutas vermelhas] ou corte em pedaços ou rodelas conforme o tipo.
Disponha as torradas em uma tábua, cubra com uma folha de papel manteiga e quebre grosseiramente ajudando-se com um batedor de carne ou com um copo.
Prepare um prato:
– disponha os pedaços maiores de torradas na base;
– adicione a creme de ricota;
– mergulhe delicadamente a fruta na creme de ricota.Complete com as torradas em migalhas e ou com uma pitada de canela ou com uma pitada de cacau amargo ou de eritritol em pó – zero calorias – ou açúcar de confeiteiro e canela.
Seu cheesecake light no prato está pronto.
Bom apetite!
Perfeito como café da manhã alternativo e como sobremesa deliciosa mas equilibrada.
Conservação, dicas e variações
Experimente com diferentes tipos de frutas.
Você pode montá-la também em versão finger food distribuindo creme de ricota, frutas e crocante integral em potes individuais perfeitos para convidados e buffets.
Para uma versão sem lactose
Utilize ricota sem lactose ou iogurte sem lactose e escolha torradas sem lactose.
Para uma versão sem glúten
Utilize torradas sem glúten ou biscoitos secos sem glúten.
Para uma versão vegana
Substitua a ricota por ricota vegetal ou por iogurte vegetal natural sem açúcares adicionados e utilize torradas veganas ou biscoitos secos integrais veganos.
Você pode armazená-la na geladeira por 1 dia em um recipiente hermético mas as torradas perderão a crocância.
Prepare a creme de ricota e a fruta, guarde na geladeira e monte a sobremesa pouco antes de servir para manter a crocância das torradas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que posso substituir a ricota?
– com iogurte natural magro ou grego que contenha apenas os açúcares naturais do leite.
Com o que posso substituir as torradas integrais?
– com biscoitos secos integrais ricos em fibras: ORO saiwa fibrattiva;
– com torradas wasa integrais.Qual fruta com diabetes?
Para aprofundar o assunto leia o artigo clicando no link a seguir: Açúcares nas frutas e diabetes tipo 2.
