Quer um doce para o café da manhã simples e genuíno?
Croissants sem manteiga, leite e ovos semintegrali: uma receita fácil e rápida para croissants feitos em casa.
Croissants leves prontos em menos de uma hora!
– sem manteiga por uma questão de hiperglicemia;
– sem leite e ovos por gosto pessoal.
Perfeitos também para quem segue uma dieta vegana!
A consistência, naturalmente, é diferente dos croissants de bar crocantes e macios, mas doces e hipocalóricos.
O interior é cheio, mas folhado e a consistência é crocante e quebradiça.
Recomendo preparar este tipo de massa em pequenas quantidades e consumi-las dentro de um ou dois dias para aproveitar ao máximo suas características, pois naturalmente, pela falta de certos ingredientes, tendem a perder fragrância.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 croissants pequenos ou 4 croissants grandes
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 60 ml água
- 40 ml óleo de girassol
- 5 g açúcar de coco integral (ou o adoçante que você usa normalmente)
- 100 g farinha de espelta
- 50 g farinha de espelta integral
- 1 pitada vanilina
- 1 g fermento em pó para doces
- a gosto óleo de girassol
- a gosto água
- 1 pitada açúcar de confeiteiro
- 1 pitada adoçante (eritritol em pó – zero calorias)
- geleia só açúcar da fruta (uma camada fina)
- creme de avelã sem açúcar (uma camada fina)
Ferramentas sugeridas
- 1 Copo graduado
- 1 Tigela
- 1 Espátula em silicone
- Superfície de trabalho
- 1 Rolo de massa
- 1 Pincel em silicone
Preparação
Despeje em um copo graduado:
– 60 ml de água – ou leite ou leite vegetal;
– 40 ml de óleo de girassol;
– 5 g de açúcar de coco integral peneirado – adicione também a parte que não passa pela peneira – ou o adoçante que você usa normalmente;
e emulsione rapidamente os dois líquidos dispersando o açúcar.Despeje em uma tigela os seguintes ingredientes peneirados – adicione também a parte que não passa pela peneira:
– 100 g de farinha de espelta;
– 50 g de farinha de espelta integral;
– 1 pitada de vanilina;
– 1 g de fermento em pó para doces;
e misture com uma espátula de silicone.Despeje os líquidos na tigela com os ingredientes secos, um pouco de cada vez, e amasse com as mãos até obter uma massa de consistência elástica.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho e continue a trabalhar nela por alguns minutos.
Divida a massa em 4 pedaços formando bolinhas.
Estenda o primeiro pedaço com um rolo até obter um disco fino de poucos mm e redondo.
Coloque o primeiro disco sobre papel manteiga e pincele com um fio de óleo.
Sobreponha o segundo disco, pincele e continue assim também para o terceiro.
O quarto disco não deve ser pincelado.Estenda delicadamente o bloco de discos sobrepostos com um rolo com 4 passagens leves:
– de baixo para cima;
– de cima para baixo;
– da esquerda para a direita;
– da direita para a esquerda.O disco de massa folhada está pronto para ser dividido em:
– 8 fatias para croissants pequenos;
– 4 fatias para croissants grandes.
Enrole cada triângulo da base em direção à ponta, dando a clássica forma de meia-lua.
Dobre ligeiramente as pontas para dentro.
Pincele a superfície com água antes de levar ao forno.
Pré-aqueça o forno.
Asse em forno ventilado a 180°C por 25-30 minutos, até dourar uniformemente.
Temperaturas e tempos podem variar de forno para forno e de acordo com o tamanho dos croissants.Seus croissants sem manteiga, leite e ovos semintegrali estão prontos.
Bom apetite!
A consistência, naturalmente, é diferente dos croissants de bar crocantes e macios, mas doces e hipocalóricos.
O interior é cheio, mas folhado e a consistência é crocante e quebradiça.
Se você os prefere um pouco mais doces, polvilhe com uma pitada de açúcar de confeiteiro ou de eritritol em pó – zero calorias.
Para comer vazios ou cortados ao meio e recheados com uma camada fina de geleia só açúcar da fruta ou com uma camada fina de creme de avelã sem açúcar.
Conservação, dicas e variações
Recomendo preparar este tipo de massa em pequenas quantidades e consumi-las dentro de um ou dois dias para aproveitar ao máximo suas características, pois naturalmente, pela falta de certos ingredientes, tendem a perder fragrância.
Guarde os croissants dentro de um recipiente de lata ou de vidro com tampa hermética.
Os croissants se conservam por 1-2 dias.
Os concedemos de vez em quando no café da manhã substituindo as torradas integrais ou o pão de semolina integral.
Como sugere em geral o Professor Enzo Bonora
Importante em qualquer caso, na presença de diabetes, é fundamental construir uma experiência sobre o impacto deste e de todos os outros alimentos na glicemia. Isso significa medir antes e duas horas depois de comê-lo. Possivelmente mais de uma vez para obter informações mais confiáveis. Se o aumento glicêmico for contido [inferior a 50 mg], pode-se colocar um “selo verde” nesse tipo de alimento. Caso contrário, é melhor deixar para lá.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Aprofundamentos
– Sêmola e farinhas índice glicêmico diabetes tipo 2.
– Açúcar e adoçantes diabetes tipo 2.
– Chocolate e índice glicêmico, qual escolher?Posso substituir as farinhas?
Tenha em mente que:
– trata-se de massas à base de água;
– a ausência de açúcar influencia sua estrutura.
Portanto, meu conselho é evitar alterações nos ingredientes.
Eventualmente:
– Sêmola e farinhas índice glicêmico diabetes tipo 2.Por que sem manteiga, leite e ovos?
– sem manteiga por uma questão de hiperglicemia;
– sem leite e ovos por gosto pessoal.
* se preferir, você pode substituir a água por leite ou leite vegetal.
