O cuscuz integral com legumes e vegetais é leve e nutritivo.
Preparei meu cuscuz com legumes mistos.
O sucesso da receita depende principalmente da qualidade do cuscuz, escolha um cuscuz:
• cujas instruções na embalagem sejam claras e simples;
• integral [você encontra facilmente em lojas bio].
A contribuição calórica de uma porção de 80 g de cuscuz é totalmente semelhante a uma porção de massa: cerca de 300 kcal [fonte: greenstyle.com]; para as medidas, consulte seu plano alimentar, considere que 50 g já é uma bela porção abundante.
Originário do Norte da África e difundido no Mediterrâneo o cuscuz ou cuscuz ou cuscuz é derivado da sêmola de trigo duro moída grosseiramente, misturada com água, peneirada e trabalhada à mão até formar pequenos grãos.
Segundo a tradição, é cozido a vapor em uma panela de barro chamada cuscuzeira.
• Quanto aos legumes mistos, preparo várias porções para ter uma pequena e prática reserva no freezer:
– cozinhar os legumes mistos [receita base] digeríveis e leves.
Assim, basta descongelá-los a tempo e em poucos minutos o prato estará pronto, evitando o uso de leguminosas em lata.
Caso contrário, lembre-se que as leguminosas secas necessitam de molho [12-24 horas].
Quanto ao tempo de preparação, considere:
• 12-24 horas de molho;
• 40 minutos para cozinhar os legumes mistos;
• 5 minutos para preparar o cuscuz.
Se usar legumes mistos já prontos, calcule apenas o tempo de preparação do cuscuz.
Quanto às verduras, temperei com caldo de legumes caseiro [cenoura, cebola, aipo] e acrescentei cebola e aipo.
Você pode personalizá-lo ao seu gosto, variando os legumes [apenas grão-de-bico, apenas feijão, apenas fava, apenas lentilhas] e usando vegetais previamente cozidos e/ou que sobraram… limpeza da geladeira e da estação.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- legumes mistos cozidos (para 2 pessoas)
- 1 pitada alho em pó
- q.b. cebola (em pedaços)
- q.b. aipo (em pedaços)
- 1 caldo de legumes (feito em casa)
- q.b. molho de tomate (feito em casa)
- 200 ml água
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 120 g cuscuz integral
- 120 ml caldo de legumes (retirado de legumes e verduras)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem (cru)
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (cru)
Preparação
Prepare os legumes mistos seguindo o procedimento descrito em cozinhar os legumes mistos [receita base] digeríveis e leves ou, se já tiver pronto no freezer, descongele uma porção dupla.
Quanto às verduras, temperei com caldo de legumes caseiro [cenoura, cebola, aipo] e acrescentei cebola e aipo [talo e folhas].
Você pode personalizá-lo ao seu gosto, usando vegetais previamente cozidos e/ou que sobraram… limpeza da geladeira e da estação.
Numa panela quente, doure uma pitada de alho em pó.
Adicione a cebola e o aipo e deixe murchar por alguns segundos.
Adicione os legumes mistos.
Adicione:
• um cubo de caldo de legumes;
• algumas colheres de molho de tomate;
• 200 ml de água;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
e leve à ebulição.
Desligue o fogo e retire da panela o caldo necessário para hidratar o cuscuz [mesma quantidade do cuscuz].
Prepare o cuscuz integral seguindo as instruções da embalagem:
• despeje o cuscuz em uma vasilha grande;
• adicione uma colher de chá de azeite de oliva extra virgem e misture com um garfo;
• despeje o caldo quente no cuscuz;
• cubra e espere 5 minutos até inchar.Solte o cuscuz com um garfo.
Moínha a pimenta e misture.
Leve os legumes à ebulição novamente e, se necessário, continue cozinhando até atingir a consistência desejada.
Despeje o cuscuz na panela com os legumes ou, se preferir, coloque os legumes mistos sobre o cuscuz e misture até que sejam distribuídos uniformemente entre os grãos.
Emprate.
Moínha mais um pouco de pimenta.
Adicione um fio de azeite cru.
O seu cuscuz integral com legumes e vegetais está pronto.
Bom apetite!
A combinação com massa, arroz ou outros cereais permite absorver melhor as proteínas dos legumes.
Os cereais inseridos nestes pratos, de fato, vão compensar os aminoácidos ausentes nos legumes, permitindo obter um conjunto completo de aminoácidos.
Escolha cereais preferencialmente integrais.
Para aprofundar: como combinar os legumes na dieta.
Notas
Hiperglicemia, prediabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de verduras [cruas ou cozidas];
• uma refeição balanceada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare-a sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu esquema alimentar.
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NÃO COPIE E COLE MATERIAL DO BLOG em geral e em particular NOS PERFIS E GRUPOS SOCIAIS [fotos, ingredientes, procedimento – NEM MESMO COMO RESUMO]: é correto compartilhar suas próprias fotos das receitas executadas indicando a fonte, isto é, linkando o blog onde é possível ler a receita completa.
POR MOTIVOS DE DIREITOS AUTORAIS E TAMBÉM PELO GRANDE TRABALHO QUE HÁ POR TRÁS.
Obrigado.
