O dourado ensopado com tomate é um segundo prato de peixe muito saboroso.
O dourado ou capone é também chamado de peixe de setembro pois os meses de outono são o melhor período para sua pesca.
É um peixe econômico com carne magra e digerível, muito apreciado ensopado.
Cozinhei meu dourado na panela com molho de tomate e temperei com alcaparras e azeitonas.
Curiosidade
Etimologicamente, o termo caponata deriva de capone, que era servido nas refeições da aristocracia siciliana com molho agridoce.
As classes menos favorecidas, por não poderem comprar peixe, substituíram o capone por berinjela e legumes variados.
Daí a famosa caponata de legumes.
Fonte: O diamante no prato de Anna Martano.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- dourado (ou capone)
- q.b. aipo
- 1 pitada alho em pó
- 250 ml molho de tomate (feito em casa)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. alcaparras em salmoura
- q.b. azeitonas (sem caroço)
- q.b. salsinha (picada)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (cru)
Preparação
Recomendo comprar o dourado do seu peixeiro de confiança, pedindo já eviscerado e eventualmente filetado e sem espinhas.
Passe o dourado sob água corrente, deixe escorrer e seque a água residual com folhas de papel toalha de cozinha.
Retire o dourado da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-lo.
Limpe e lave bem os legumes:
• aipo.Corte os talos de aipo em pedaços pequenos.
Despeje na panela:
• o alho em pó;
• o aipo;
e aqueça.Regue com:
• o molho de tomate e água q.b. para enxaguar o recipiente do molho.Coloque o dourado na panela e deixe ferver com uma tampa e em fogo baixo por 2 minutos, depois vire delicadamente o peixe e continue por mais 2 minutos.
Tempere com:
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
• alcaparras enxaguadas, espremidas e picadas com uma faca;
• azeitonas;
e deixe ferver com uma tampa e em fogo baixo por mais 2 minutos.Com o fogo desligado, adicione a salsinha e um fio de azeite.
Retire delicadamente o dourado e coloque em um prato para filetar e retirar as espinhas.
Emprate.
Seu dourado ensopado com tomate está pronto.
Bom apetite!
… a receita de peixe ensopado com tomate com outro peixe em filés ou em postas e sem espinhas se também for destinado a crianças [por exemplo: filés de bacalhau ou merluza congelados].
Notas
Hiperglicemia, prediabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de verduras [cruas ou cozidas];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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