As escalopes de frango ao vinho branco light são um segundo prato de carne simples e rápido.
Para as minhas escalopes de frango ao vinho branco, utilizei peito de frango cortado fino amarelo e uma cobertura leve à base de semolina integral ou farinha integral ou farinha de baixo índice glicêmico – preparado de baixo índice glicêmico Molino Spadoni à base de farinha de tipo 1 e amido resistente, rico em fibras e proteínas.
Não esqueça de considerar a cobertura no cálculo dos carboidratos totais da sua refeição.
– sem manteiga.
Além do fato de que não consumo manteiga, este condimento de origem animal é desaconselhado em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
As gorduras podem causar um aumento da glicemia a partir de várias horas após a refeição, o que pode significar valores normais de glicemia após 2 horas, mas pico glicêmico após 4-6 ou até 8 horas, verifique sua resposta.
Substituímos a manteiga por azeite de oliva extravirgem adicionado a frio.
Saborosas, leves e muito macias.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- peito de frango (cortado fino amarelo)
- q.b. farinha de baixo índice glicêmico (ou farinha integral ou semolina integral)
- 1 pitada mix de ervas e especiarias para assados
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. vinho branco (ou suco de limão ou de laranja)
- q.b. salsinha picada
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a frio)
Ferramentas sugeridas
- 1 Peneira
- 1 Frigideira antiaderente ampla
Preparo
1. Armazene o frango cru dentro de um recipiente selado com filme plástico, na parte mais baixa e fria da geladeira a uma temperatura máxima de 5° C, evitando que seus líquidos escorram sobre outros alimentos.
2. Não lave o frango cru: você pode espalhar germes através dos respingos de água.
3. Após manusear o frango, lave cuidadosamente utensílios, superfícies e as mãos com água quente e sabão para evitar a contaminação cruzada.
4. Cozinhe bem o frango: verifique cortando na parte mais espessa que a carne não esteja rosada e que os líquidos sejam transparentes.Usei peito de frango cortado fino amarelo.
Retire o frango da geladeira uma hora antes para trazê-lo à temperatura ambiente.
Em um prato, adicione:
– a semolina integral ou farinha integral ou uma farinha de baixo índice glicêmico peneirada com uma peneira e adicione também a farelo que não passa;
– um mix de ervas e especiarias para assados;
e misture.Empane as fatias de frango de ambos os lados.
Aqueça uma frigideira antiaderente ampla sem óleo, disponha as fatias de frango sem sobrepor, doure por alguns minutos e depois vire.
Tempere com uma pitada de sal e moa a pimenta.Se você também estiver cozinhando para crianças ou preferir evitar o vinho na culinária, pode substituí-lo por suco de limão ou suco de laranja.
Regue as fatias de frango empanadas com vinho branco, garantindo que as fatias fiquem úmidas e não sobre farinha seca.
Prossiga o cozimento até que o líquido evapore completamente e as escalopes de frango fiquem douradas.Sirva.
Moa mais um pouco de pimenta, adicione salsinha picada e regue com um fio de azeite de oliva extravirgem.Suas escalopes de frango ao vinho branco light estão prontas.
Bom apetite!
Variações
Como alternativa ao frango, você pode usar peito de peru.
Se você também estiver cozinhando para crianças ou preferir evitar o vinho na culinária, pode substituí-lo por suco de limão ou suco de laranja.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar as escalopes sem vinho?
Se você também estiver cozinhando para crianças ou preferir evitar o vinho na culinária, pode substituí-lo por suco de limão ou suco de laranja.
Todos ingredientes ótimos para dar maciez e sabor ao frango.
