Os escalopes de frango ao vinho branco light são um segundo prato de carne simples e rápido.
Uso uma empanada leve: farinha de baixo índice glicêmico – preparado de baixo índice glicêmico Molino Spadoni à base de farinha tipo 1 e amido resistente, rico em fibras e proteínas.
Como alternativa, sêmola integral ou farinha integral.
Não se esqueça de considerar a empanada no cálculo dos carboidratos totais da sua refeição.
– sem manteiga.
Além do fato de que nunca o uso em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes, a manteiga é desaconselhada.
As gorduras podem causar um aumento da glicemia várias horas após a refeição, o que pode significar níveis normais de glicemia após 2 horas, mas pico glicêmico após 4-6 ou até 8 horas, verifique sua resposta.
Substituí a manteiga por azeite de oliva extra virgem, adicionado cru.
Saborosas, leves e muito macias.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Comprei peito de frango cortado fino amarelo.
- peito de frango (cortado fino amarelo)
- q.b. farinha de baixo índice glicêmico (ou farinha integral ou sêmola integral)
- 1 pitada mix de ervas e especiarias para assado
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. vinho branco (ou suco de limão ou laranja)
- q.b. salsinha picada
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
- fatias limão
Ferramentas sugeridas
- Frigideira antiaderente
Preparo
1. Conserve o frango cru em um recipiente fechado na parte mais fria da geladeira a uma temperatura de no máximo 5°C e evite que seus líquidos escorram sobre outros alimentos.
2. Não lave o frango cru: você pode espalhar germes através dos respingos de água.
3. Após tocar no frango, lave bem os utensílios, superfícies e mãos com água quente e sabão para evitar contaminação cruzada.
4. Cozinhe bem o frango.
Como sei se o frango está bem cozido?
Corte a fatia na parte mais grossa: a carne não deve ter traços de rosa e os sucos devem ser completamente transparentes.Retire as fatias de peito de frango da geladeira pelo menos uma hora antes de cozinhar.
Em um prato, coloque:
– a farinha de baixo índice glicêmico peneirada com uma peneira e adicione também o farelo que não passou por ela;
como alternativa, sêmola integral ou farinha integral.
– um mix de ervas e especiarias para assado;
e misture.Empane as fatias de frango de ambos os lados.
Aqueça uma frigideira antiaderente grande – sem manteiga e sem óleo – coloque as fatias de frango sem sobrepor, doure por alguns minutos de cada lado.
Tempere com uma pitada de sal e moa a pimenta.
Regue as fatias de frango empanadas com vinho branco, garantindo que fiquem uniformemente úmidas e não reste farinha seca.
Se cozinhar também para crianças ou preferir evitar vinho na preparação, você pode substituí-lo por suco de limão ou suco de laranja.Continue o cozimento até que o líquido evapore completamente e os escalopes de frango fiquem dourados.
Emprate.
Moa mais um pouco de pimenta, adicione salsinha picada e regue com um fio de azeite de oliva extra virgem.Sirva acompanhadas de fatias de limão.
Seus escalopes de frango ao vinho branco light estão prontos.
Bom apetite!
Conservação, conselhos e variações
Como alternativa ao frango, você pode usar peito de peru cortado em fatias finas.
Você pode usar farinha sem glúten para uma versão sem glúten.
Você pode temperar a empanada com aromas e especiarias a gosto.
Os escalopes de frango cozidos podem ser armazenados na geladeira em um recipiente hermético por no máximo dois dias.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Como sei se o frango está bem cozido?
Corte a fatia na parte mais grossa: a carne não deve ter traços de rosa e os sucos devem ser completamente transparentes.
