O escondidinho de massa integral com espinafre é uma massa com espinafre gratinada leve.
Usei espinafre em folha vendido em pacote já selecionado e limpo.
Saboroso com tomates secos e pimenta vermelha.
Gratinado com queijo ralado.
Você pode usar um queijo curado [exemplo grana ou parmesão] ralado ou em lascas, em pequena quantidade para dar sabor ou na quantidade total prevista pelo seu plano de alimentação para transformar o escondidinho de massa integral com espinafre em um prato único que concentre as características que distinguem uma refeição balanceada em umúnico prato.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g penne rigate integrais
- 200 g espinafre em folha (em pacote)
- 1 pitada alho em pó
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta do reino mista em grãos (com moedor)
- q.b. tomates secos (se em óleo, bem escorridos)
- q.b. molho de tomate (feito em casa)
- 2 colheres parmigiano reggiano (ralado)
- 1 pitada pimenta vermelha (picada fina)
Ferramentas
- 1 Frigideira antiaderente
- Processador ou Mixer
- 1 Assadeira
Preparo
Lave bem o espinafre em água corrente.
Deixe escorrer em um escorredor.
A água residual mais a água que liberarão durante o cozimento permitirá refogar sem óleo e sem grudar no fundo da frigideira.Em uma frigideira quente, doure uma pitada de alho em pó.
Adicione o espinafre na frigideira, em fogo alto por alguns minutos, e mexa repetidamente até que estejam uniformemente murchos.Adicione o sal e moa a pimenta.
Escorra bem o espinafre.
Você pode reservar a água liberada durante o cozimento e adicioná-la à água de cozimento da massa.Em um processador, coloque os tomates secos e triture.
Adicione metade do espinafre e triture até obter um creme de espinafre aveludado.
Cozinhe a massa bem al dente [será colocada novamente no forno], enxágue em água corrente e escorra.
Eu cozinhei exatamente metade do tempo indicado na embalagem.Despeje a massa em uma tigela.
Adicione o molho de tomate e misture.
Adicione o creme de espinafre e tomates secos e misture.
Prepare uma assadeira.
Camadas:
• massa com tomate e espinafre;
• espinafre reservado e não triturado;
• massa com tomate e espinafre;
finalize com uma pitada de queijo ralado e uma pitada de pimenta vermelha.
Pré-aqueça brevemente o forno.
Asse a 180°C por 10-15 minutos em forno ventilado até obter uma crosta crocante na superfície.O seu escondidinho de massa integral com espinafre está pronto.
Bom apetite!
Notas
Hiperglicemia, prediabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção generosa de legumes [crus ou cozidos];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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