Vamos preparar o espaguete alho, óleo e pimenta light, saboroso mas digerível e leve graças a uma série de dicas que também o tornam de baixo impacto glicêmico: massa al dente e óleo cru.
O espaguete alho, óleo e pimenta nasceu no sul, precisamente em Nápoles, como uma versão pobre do espaguete com vôngole, ao ponto de ser chamado de espaguete com vôngole fugidas.
Não é por acaso que eu e o degustador oficial somos loucos por ambas as preparações.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g espaguete
- 2 pimentas vermelhas secas (inteiras)
- 4 talos salsinha
- 2 g preparado para alho, óleo e pimenta
- 1 fio azeite de oliva extra virgem
- q.b. salsinha picada
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
Ferramentas sugeridas
- Frigideira antiaderente
Preparação
Em uma frigideira, aqueça algumas pimentas vermelhas secas inteiras e alguns talos de salsinha mais o preparado para massa alho, óleo e pimenta e desligue o fogo.
Aqueça brevemente q.b. para que os ingredientes liberem todos os seus aromas, perfumes e sabores.Com o fogo desligado, despeje um pouco de óleo sobre os ingredientes.
Cozinhe a massa – atenção, al dente -, enxágue em água corrente e escorra.
Enquanto isso, aqueça levemente o molho alho, óleo e pimenta – o óleo não deve fritar.
Remova as pimentas vermelhas e os talos de salsinha da frigideira.
Adicione a massa na frigideira com o molho e misture bem.Emprate.
Adicione a salsinha picada, se desejar, e moa um pouco mais de pimenta.Seu espaguete alho, óleo e pimenta light está pronto.
Bom apetite!
Conservação, dicas e variações
O preparado para alho, óleo e pimenta pode se tornar uma base para a preparação de inúmeros pratos: tenha sempre pronto na despensa!
Você pode temperar sua massa alho, óleo e pimenta com um ou mais ingredientes à escolha entre:
– alguns filés de anchovas bem escorridos;
– algumas colheres de molho de tomate;
– uma pitada de queijo ralado;
– uma pitada de farinha de rosca ou farinha de rosca integral tostada.
Para um sabor mais fresco, adicione uma pitada de raspas de limão raladas sobre o espaguete.
Use massa integral para aumentar o conteúdo de fibras.
Como alternativa ao espaguete, você também pode usar formatos curtos como penne ou fusilli.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar alho fresco?
Sim, mas o alho fresco aquecido a seco sem óleo corre o risco de queimar.
Esse procedimento funciona melhor com o preparado.
