Preparo

• Prepare os grãos-de-bico seguindo o procedimento descrito em cozinhar os grãos-de-bico [receita básica] na panela de pressão ou, se já tiver prontos no freezer, descongele uma porção dupla.
  
  Escorra-os cuidadosamente, precisamos deles secos.

• Coloque no mixer:
  • grãos-de-bico;
  • sal;
  • pimenta;
  • cúrcuma;
  • salsinha;
  e triture.

  

• Com as mãos, forme bolinhas e coloque-as em um prato ou bandeja.
  Para obter bolinhos o mais iguais possível, uso um medidor de 7,5 g ou 15 g.
  
  Você pode variar a forma e o tamanho conforme gosto: pequenas ou médias, redondas ou achatadas.

  
• 

• Se tiver tempo, coloque-as na geladeira por uma hora antes de cozinhá-las.

• Você pode usar a receita básica dos bolinhos de grão-de-bico para preparar:
  • hambúrgueres;
  • mini hambúrgueres.

• Você pode cozinhar seus bolinhos de grão-de-bico no forno ou na fritadeira a ar.

• Cozimento no forno
  Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os bolinhos por cima.
  • asse a 180º C por 20-30 minutos em forno ventilado até o grau de dourado desejado.

• Cozimento na fritadeira a ar
  Siga as instruções[temperatura e tempos] indicadas no manual do seu eletrodoméstico.
  Procedimento com minha fritadeira a ar Ariete – Friggi Sano [Eurospin]:
  • ajuste a temperatura para 180º C;
  • pré-aqueça por 5 minutos;
  • coloque uma gota de óleo em um guardanapo de papel e unte o acessório grelha;
  • retire o cesto, coloque o acessório grelha dentro dele e coloque os bolinhos por cima;
  • cozinhe por 10 minutos;
  • retire o cesto e verifique o cozimento;
  • continue o cozimento por 2 minutos a 200º C para que a parte externa fique crocante e dourada.
  
  Retire os bolinhos de grão-de-bico delicadamente da base.

  

• Emprate.

• Seus falafel bolinhos de grão-de-bico light estão prontos.
  Bom apetite!

  

• Você pode servir seus falafel simples regados com um fio de óleo cru e temperados com pimenta e salsinha ou acompanhá-los com molhos.

  Por exemplo:

  • creme de berinjela light;

  • creme de pimentão light;

  • creme de ricota e tomates secos com manjericão e amêndoas;

  • maionese de abacate sem ovos e leite;

  • molho de iogurte grego;

  • molho ketchup sem açúcar.

• • você pode temperar sua mistura de grãos-de-bico com os aromas e especiarias que preferir;
  • pode adicionar alho e cebola;
  • pode adicionar sementes de gergelim;
  • pode substituir a cúrcuma pelo açafrão.

• Você pode preparar seus falafel bolinhos de leguminosas usando outras leguminosas:
  • falafel de lentilhas;
  • falafel de feijão;
  • falafel de favas;
  • falafel de ervilhas.

  Além disso, o hummus de grão-de-bico light.

• A combinação com massa, arroz ou outros cereais permite absorver melhor as proteínas das leguminosas.
  Os cereais inseridos nesses pratos, de fato, compensam os aminoácidos faltantes nas leguminosas, permitindo obter um pool aminoacídico completo.
  Escolha cereais preferencialmente integrais.
  Para aprofundar: como combinar leguminosas na dieta.