A falsa carbonara sem ovos é uma alternativa à carbonara tradicional e é dedicada a quem tem problemas de intolerância ou alergia ou simplesmente não gosta de ovo e a quem deseja um prato com menor teor de gordura em relação à versão clássica.
Substituí os ovos por um creme de queijo cremoso light com açafrão.
Substituí o guanciale por speck sem gordura.
A carbonara é um famoso prato da culinária romana.
“Chame como quiser, mas não chame de carbonara, a carbonara é feita com ovo.“
Não há como negar que a falsa carbonara, apesar da precisão “falsa”, sempre gera acaloradas discussões com os defensores da receita original.
E é compreensível!
Mas a falsa carbonara sem ovos com speck, queijo cremoso light e açafrão é ainda assim deliciosa e merece uma chance, experimente para ver!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g spaghettoni
- 1 fatia speck (grossa)
- 80 g queijo cremoso (light tipo philadelphia light)
- 1 pacotinho açafrão (ou cúrcuma)
- q.b. pimenta mista em grãos (com moedor)
- 10 g queijo (ralado: grana ou parmesão ou pecorino)
- 50 ml água
- q.b. queijo (ralado: grana ou parmesão ou pecorino)
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- Panela antiaderente
Preparação
Neste prato há duas fontes de proteína: o speck e os queijos: cremoso light e ralado.
Nem todos os planos alimentares preveem a combinação de várias fontes de proteína.Eu gerencio isso reduzindo pela metade as quantidades das fontes de proteína individuais:
– meia porção da quantidade de speck prevista no plano alimentar;
– queijo cremoso light apenas o suficiente para deixar a massa cremosa sem deixá-la pesada;
– queijo ralado apenas o suficiente para completar o creme e o prato.[minha fatia de speck pesava 80 g].
Coloque a fatia de speck em uma tábua de corte.
Com uma faca, remova a casca e toda a gordura.
Corte em cubos ou tiras.Aqueça uma panela antiaderente que você usará para saltear a massa.
Adicione o speck e doure de todos os lados, virando-o com a ajuda de uma espátula de silicone.
Quando estiver bem crocante, desligue o fogo e transfira-o para um prato sobre uma folha de papel absorvente de cozinha.Numa tigela pequena, combine:
– o queijo cremoso light;
– o açafrão;
– a pimenta;
– o queijo ralado;
adicione água suficiente e misture até obter um creme liso e homogêneo.A consistência deve lembrar a da gema de ovo batida, se ficar muito densa adicione mais alguns ml de água e misture.
[eu usei 80 g de queijo cremoso light, 10 g de queijo ralado e 50 ml de água].
Cozinhe a massa al dente, escorra e enxágue rapidamente sob água corrente.
Enquanto isso, aqueça o speck.Despeje a massa na panela com o speck e mexa.
Com o fogo apagado, adicione o creme de queijo cremoso light com açafrão e misture para incorporar.Sirva no prato.
Complete com uma pitada de queijo ralado e moa a pimenta.Sua falsa carbonara sem ovos está pronta.
Bom apetite!
A falsa carbonara com speck e queijo é um prato completo; adicione sua porção de vegetais para compor um refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter os níveis de glicose estáveis.
Conservação, dicas e variações
Com simples substituições, esta receita se adapta facilmente a:
– uma versão sem lactose;
– uma versão sem glúten;
– uma versão vegetariana.
Você pode evitar o speck e preparar uma falsa carbonara vegetariana com legumes por exemplo alho-poró ou abobrinhas e queijo.
Você pode substituir o açafrão por cúrcuma.
Use massa integral para aumentar o teor de fibras.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Pré-diabetes e embutidos
Siga seu plano alimentar.
Em geral, embutidos devem ser consumidos com moderação, preferindo os magros, como: bresaola, presunto cozido ou presunto cru, speck, peito de peru.Pré-diabetes e queijos
Siga seu plano alimentar.
Em geral, queijos devem ser consumidos com moderação – não mais que duas vezes por semana – preferindo os frescos aos curados, como: queijo cottage, ricota de vaca, queijo cremoso light, mussarela, feta.O que pode ser usado para o creme?
– queijo fresco cremoso light por exemplo queijo cottage, ricota, philadelphia, stracchino;
– iogurte grego.
