Preparo

• Para a preparação do falso frito misto, você pode usar o peixe que preferir:
  • peixes propriamente ditos [anchovas, bacalhau, espada, robalo, dourado];
  • peixe em filés [peixe-espada, salmão, atum];
  • crustáceos [de camarões a camarões grandes];
  • moluscos [lulas, polvos];
  de acordo com o esquema alimentar e as porções pessoais.

• Eu usei:
  • 12 rabos de camarão;
  • 1 filé de peixe-espada;
  • 2 lulas cortadas em anéis;
  • 12 anchovas limpas;
  para comer em dois.

• Retire o peixe da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-lo.

• Camarões grandes, camarões, camarões pequenos
  Descasque os camarões grandes, camarões e/ou camarões pequenos e retire o intestino com a ajuda de um palito.
  Você pode consultar o tutorial como limpar os camarões grandes [além disso: os crustáceos na dieta].

  Lulas
  Recomendo que compre as lulas do seu peixeiro de confiança já limpas e cortadas em anéis.
  Se não:
  • puxe os tentáculos para retirá-los do corpo, assim saem também as vísceras e o saco de tinta;
  • continue limpando o corpo puxando a pele e retirando a espinha dorsal;
  • prossiga limpando os tentáculos retirando o bico;
  • enxágue bem sob a água o corpo [externamente e internamente] e os tentáculos.

  Anchovas
  Limpe e retire as espinhas das anchovas se você as comprou inteiras.
  Eu tive a sorte de encontrá-las já limpas no supermercado [na verdade, no balcão do freezer a granel].

• ***

  Lave o peixe sob água corrente para eliminar resíduos, transfira para um escorredor e deixe escorrer bem.

• Para o empanado, você precisará de:
  • farinha de rosca integral;
  • sêmola integral de trigo duro moída na pedra;
  em proporção 50 e 50, quantidade suficiente dependendo do peixe a ser empanado.

• Coloque em um prato:
  • farinha de rosca integral;
  • sêmola integral de trigo duro moída na pedra;
  • uma pitada de sal;
  • uma pitada de pimenta;
  e misture.

• Forre uma assadeira com papel manteiga.
  * ampla, o peixe empanado não deve ser sobreposto.

• Em relação ao peixe em filés, se preferir, divida-o em mais partes e empane os pedaços individualmente.

  Para crustáceos, moluscos e anchovas, você pode usar uma pinça de cozinha [opcional].

• Passe o peixe no empanado para aderir bem e coloque na assadeira em uma única camada, evitando sobrepor.

• Aqueça o forno brevemente.

• Asse a 180°C em forno ventilado por 20-25 minutos, de acordo com o grau de dourado desejado.

• Monte o prato.

• Tempere com sal e pimenta, salsinha e um fio de azeite cru.
  Sirva acompanhado de fatias de limão.

• Seu falso frito misto de peixe assado [com empanado integral e leve] está pronto.

  Bom apetite!

• • molho de iogurte grego ou molho.