As fatias de lombo de porco macias cozidas em grelha – grill – chapa ampla com ranhuras em petra com papel manteiga ou em frigideira antiaderente em alta temperatura e em pouco tempo ficam especialmente suculentas e macias.
O lombo ou lombinho é um corte em que a parte magra se distingue visivelmente da parte gorda, tornando-se facilmente sem gordura. Eu o compro quando temos vontade de carne de porco e como alternativa a cortes mais gordurosos. É ideal para a preparação de enroladinhos e escalope.
Lombo de porco macio três receitas saborosas e leves para preparar juntas ou desfrutar individualmente:
– temperadas;
– temperadas e enfarinhadas;
– empanadas.
Não se esqueça de considerar a empanagem no cálculo dos carboidratos totais da sua refeição.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Grelha, Chapa, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- fatias lombo de porco (quantidade de acordo com o esquema alimentar)
- 1 pitada mix de ervas e especiarias para assado
- q.b. semolina (integral ou farinha integral)
- 1 pitada mix de ervas e especiarias para assado
- q.b. farinha de rosca (ou farinha de rosca integral)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moinho)
- q.b. salsinha picada
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moinho)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (cru)
- q.b. limão (fatias)
- q.b. laranja (fatias)
Ferramentas sugeridas
- Grelha ou chapa
- 1 Frigideira com tampa preferencialmente de vidro
Preparação
Estenda as fatias de lombo em uma tábua de corte.
O lombo ou lombinho é um corte em que a parte magra se distingue visivelmente da parte gorda, tornando-se facilmente sem gordura.
Remova a gordura excessiva com uma faca.Fatias de lombo temperadas
Polvilhe ambos os lados com um mix de ervas e especiarias para assado.Fatias de lombo temperadas e enfarinhadas
Em um prato, coloque e misture semolina ou farinha integral com uma pitada de mix de ervas e especiarias para assado.
Enfarinhe as fatias de ambos os lados.Fatias de lombo empanadas
Em um prato, coloque e misture farinha de rosca ou farinha de rosca integral, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta, salsinha picada.
Passe as fatias de ambos os lados na farinha de rosca aromatizada.Na grelha – grill – chapa com ranhuras com papel manteiga
Esquente bem a superfície.
Corte uma folha de papel manteiga do tamanho da superfície – não deve ultrapassar as bordas porque pode queimar.
Coloque a folha de papel manteiga na superfície.
Coloque as fatias de lombo sobre o papel manteiga.
Cozinhe as fatias de ambos os lados, bastam alguns minutos de cozimento.Na frigideira antiaderente
Esquente bem a frigideira antiaderente.
Coloque as fatias de lombo na frigideira antiaderente quente.
Cozinhe as fatias de ambos os lados, bastam alguns minutos de cozimento.Emprate.
Moer mais um pouco de pimenta e regue com um fio de azeite de oliva extra virgem.Suas fatias de lombo de porco macias estão prontas.
Bom apetite!
Sirva com fatias de limão ou de laranja.
Você pode usar suas fatias de lombo na versão que preferir como base para a preparação de escalopes de cogumelos completando a preparação com:
– cogumelos na frigideira light;
ou seguindo o procedimento descrito para a preparação de:
– escalopes de cogumelos sem manteiga e com semola integral.
Conservação, dicas e variações
Para uma versão sem glúten, use farinha e farinha de rosca específicas sem glúten.
Se sobrar, você pode conservar na geladeira por até 2 dias em um recipiente hermético.
Aqueça no forno ou na frigideira antiaderente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é a diferença entre arista de porco e lombo de porco?
A arista de porco é o corte de carne que inclui os ossos.
O lombo de porco ou lombinho de porco é o corte de carne sem os ossos.Qual é a diferença entre lombo de porco e filé de porco?
O filé é a parte entre o lombo ou lombinho e a coxa.
Qual é a carne de porco magra?
O filé.
O lombo ou lombinho é um corte em que a parte magra se distingue visivelmente da parte gorda, tornando-se facilmente sem gordura.
