Os feijões ao pinzimonio são uma salada de feijão leve, fresca e deliciosa.
Perfeita para consumir leguminosas no verão, mas não só.
O pinzimonio é um molhinho à base de óleo, sal e pimenta geralmente utilizado como tempero para hortaliças e vegetais crus.
• No que diz respeito aos feijões, preparo várias porções para ter uma pequena e prática reserva no freezer:
– cozinhar feijões frescos na panela de pressão;
– cozinhar feijões de olho preto na panela de pressão.
Assim, basta descongelá-los a tempo e, em poucos minutos, a salada estará pronta, evitando o uso de leguminosas enlatadas.
Se não, lembre-se de que as leguminosas secas necessitam de molho [12-24 horas].
Se você tem dúvidas sobre as quantidades a preparar, anotei as variações de peso das leguminosas de cruas a cozidas: peso dos feijões crus e cozidos.
Quanto ao tempo de preparo, considere:
• 30 minutos para cozinhar os feijões na panela de pressão;
• poucos minutos para a preparação do pinzimonio.
Se você já está usando feijões prontos, considere apenas o tempo de preparação do pinzimonio.
Para o meu pinzimonio usei feijões borlotti.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- feijões pré-cozidos (para 2 pessoas)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. vinagre de maçã (ou suco de limão)
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (cru)
- 1 pitada pimenta vermelha (triturada)
- q.b. salsinha picada
Ferramentas
- 1 Tigela ou Saladeira
Preparo
Prepare os feijões seguindo o procedimento descrito em:
– cozinhar feijões frescos na panela de pressão;
ou, se já tiver pronto no freezer, descongele uma porção dupla.
Escorra-os cuidadosamente, precisamos deles secos.
Coloque os feijões em uma tigela ou saladeira grande.
Tempere com:
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
• algumas gotas de vinagre de maçã ou suco de limão;
• um fio de azeite;
• uma pitada de pimenta vermelha;
• salsinha;
e misture.Sirva.
Seus feijões ao pinzimonio estão prontos.
Bom apetite!
Você pode armazená-los na geladeira, certificando-se de retirá-los meia hora antes de consumir, para que voltem a ser macios e leves.
A combinação com massas, arroz ou outros cereais permite absorver melhor as proteínas das leguminosas.
Os cereais incluídos nestes pratos, de fato, compensam os aminoácidos faltantes nas leguminosas, permitindo obter um pool de aminoácidos completo.
Escolha cereais preferencialmente integrais.
Para saber mais: como combinar leguminosas na dieta.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma abundante porção de verduras [crua ou cozida];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• sempre prepare-a respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu esquema alimentar.
***
NÃO COPIE E COLE MATERIAL DO BLOG em geral e em particular NOS PERFIS E GRUPOS SOCIAIS [fotos, ingredientes, procedimento – NEM MESMO SOB FORMA DE RESUMO]: é correto compartilhar suas próprias fotos das receitas realizadas indicando a fonte, ou seja, linkando o blog onde é possível ler a receita completa.
POR MOTIVOS DE DIREITOS AUTORAIS E TAMBÉM PELO TANTO TRABALHO QUE HÁ POR TRÁS.
Obrigado.
