Os filés de linguado empanados no forno são deliciosos e leves bifes de peixe crocantes por fora e macios e suculentos por dentro.
Uso uma farinha de rosca caseira: saudável e simples, saborosa e leve à base de farinha de rosca integral.
Não se esqueça de considerar a farinha de rosca ao calcular os carboidratos totais da sua refeição.
O linguado é um peixe magro e, portanto, indicado em uma dieta hipocalórica.
Usei filés de linguado congelados, sem espinhas, portanto adequados também para os mais pequenos.
Cozimento no forno, mas também na fritadeira a ar.
Versátil!
Você pode seguir o mesmo procedimento utilizando outros tipos de peixe em filés sem espinhas e sem pele.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g filés de linguado (descongelados)
- q.b. farinha de rosca (ou farinha de rosca integral)
- 1 colher queijo (ralado: grana ou parmesão)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada
- q.b. suco de limão
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- Assadeira 25×29 cm
- Papel manteiga
Preparação
Usei filés de linguado congelados descongelados.
Para a farinha de rosca aderir, é necessário que estejam descongelados, então coloque-os na geladeira na noite anterior.Lave os filés de linguado em água corrente.
Seque a água residual com folhas de papel toalha de cozinha, eles devem estar bem secos.Retire os filés de linguado da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-los.
Em um prato, coloque:
– farinha de rosca ou farinha de rosca integral;
– queijo ralado;
– sal;
– pimenta;
– salsinha picada;
e misture.Forre uma assadeira ampla – os filés de linguado empanados não devem ser sobrepostos – com uma folha de papel manteiga.
Regue os filés de linguado com suco de limão, escorra e empane dos dois lados: passe-os na farinha de rosca pressionando bem para que adira.
Coloque os filés de linguado empanados na assadeira em uma única camada, evitando sobrepô-los.
Pré-aqueça o forno.
Cozinhe em forno ventilado a 180°C por 15 minutos até dourarem e atingirem o grau de crocância desejado.Para uma farinha de rosca mais crocante e dourada: retire do forno um ou dois minutos antes, borrife ou regue com um fio de azeite de oliva extra virgem e termine o cozimento.
Emprate.
Moer um pouco mais de pimenta, adicione salsinha picada e regue com um fio de azeite de oliva extra virgem.Os seus filés de linguado empanados light no forno estão prontos.
Bom apetite!
Conservação, dicas e variações
Você pode seguir o mesmo procedimento utilizando outros tipos de peixe em filés sem espinhas e sem pele.
Você pode usar farinha de rosca sem glúten para uma versão sem glúten.
Pode omitir o queijo.
Pode temperar a farinha de rosca com ervas e especiarias a gosto.
Para uma farinha de rosca ainda mais perfumada, você pode adicionar raspas de limão raladas.
Os filés de linguado empanados cozidos podem ser armazenados na geladeira em um recipiente hermético por um dia.
Aqueça-os por alguns minutos em forno quente para reviver a crocância.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que lavar os filés de linguado?
Lavar os filés de linguado congelados ajuda a remover a camada de gelo superficial, evitando que o peixe libere muita água durante o cozimento.
Panados industriais versus panados caseiros
Os panados industriais contêm fécula de batata, são pré-fritos, ricos em gorduras, sais e calorias.
Para empanar os meus filés de linguado, usei um panado caseiro: simples, leve e saudável à base de farinha de rosca integral e fiz aderir com suco de limão.
Nada de óleo no cozimento, adiciono um fio apenas após tirar do forno.Posso cozinhar os filés de linguado empanados na fritadeira a ar?
Sim.
Siga as instruções – programa, temperatura e tempos – indicadas no manual do seu eletrodoméstico.
Verifique de vez em quando o grau de cozimento.
Em geral, com a fritadeira a ar, os tempos de cozimento são reduzidos:
– em forno ventilado a 180°C por 15 minutos;
– na fritadeira a ar a 160°C por 12 minutos.
