Os filés de linguado empanados no forno são deliciosas e leves costeletas de peixe crocantes por fora e macias e suculentas por dentro.
Uso uma crosta caseira: saudável e simples, saborosa e leve à base de farinha de rosca integral.
Não se esqueça de considerar a crosta no cálculo dos carboidratos totais da sua refeição.
O linguado é um peixe magro e, portanto, indicado em uma dieta hipocalórica.
Usei os filés de linguado congelados, sem espinhas, adequados também para os mais pequenos.
Cozidos no forno, mas também na fritadeira de ar.
Versátil!
Você pode seguir o mesmo procedimento usando outros tipos de peixes em filés desossados e sem pele.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g filés de linguado (descongelados)
- q.b. farinha de rosca (ou farinha de rosca integral)
- 1 colher queijo (ralado: grana ou parmesão)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada
- q.b. suco de limão
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- Forma 25×29 cm
- Papel manteiga
Preparo
Usei os filés de linguado congelados descongelados.
Para fazer a crosta aderir é necessário que estejam descongelados, então coloque-os na geladeira na noite anterior.Lave os filés de linguado em água corrente.
Seque a água restante com folhas de papel toalha, eles devem estar bem secos.Retire os filés de linguado da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-los.
Em um prato, misture:
– farinha de rosca ou farinha de rosca integral;
– queijo ralado;
– sal;
– pimenta;
– salsinha picada;
e misture.Forre uma forma – ampla, os filés de linguado empanados não devem ser sobrepostos – com uma folha de papel manteiga.
Regue os filés de linguado com suco de limão, escorra e empane dos dois lados: passe-os na crosta pressionando para aderir bem.
Coloque os filés de linguado empanados na forma em uma única camada, evitando sobrepor.
Pré-aqueça o forno.
Cozinhe em forno ventilado a 180°C por 15 minutos até dourar e atingir o grau de crocância desejado.Para uma crosta mais crocante e dourada: retire do forno alguns minutos antes, vaporize ou regue com um fio de azeite de oliva extra virgem e complete o cozimento.
Sirva.
Moer mais um pouco de pimenta, adicionar salsinha picada e regue com um fio de azeite de oliva extra virgem.Seus filés de linguado empanados light no forno estão prontos.
Bom apetite!
Conservação, dicas e variações
Você pode seguir o mesmo procedimento usando outros tipos de peixes em filés desossados e sem pele.
Você pode usar farinha de rosca sem glúten para uma versão sem glúten.
Você pode omitir o queijo.
Você pode temperar a crosta com ervas e especiarias a gosto.
Para uma crosta ainda mais perfumada, você pode adicionar raspas de limão.
Os filés de linguado empanados cozidos podem ser conservados na geladeira em um recipiente hermético por um dia.
Aqueça-os alguns minutos em forno quente para recuperar a crocância.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que lavar os filés de linguado?
Lavar os filés de linguado congelados ajuda a remover a camada de gelo superficial, evitando que o peixe libere muita água durante o cozimento.
Crosta industrial versus crosta caseira
As crostas industriais contêm fécula de batata, são pré-fritas, ricas em gorduras, sal e calorias.
Para empanar meus filés de linguado, usei uma crosta caseira: simples, leve e saudável à base de farinha de rosca integral e fiz aderir com suco de limão.
Nenhum óleo durante o cozimento, adiciono um fio assim que sai do forno.Posso cozinhar os filés de linguado empanados na fritadeira de ar?
Sim.
Siga as instruções – programa, temperatura e tempo – indicadas no manual de uso do seu eletrodoméstico.
Verifique de tempos em tempos o grau de cozimento.
Em geral, com a fritadeira de ar o tempo de cozimento é reduzido:
– no forno ventilado a 180°C por 15 minutos;
– na fritadeira de ar a 160°C por 12 minutos.
