O merluza cozida com legumes light é um segundo prato de peixe saudável e saboroso, indicado para toda a família.
Sobre a merluza
Eu considero a merluza um comfort food, ou seja, um alimento reconfortante, ideal para comer leve e recuperar-se de refeições fora do comum.
A merluza é um peixe magro e de fácil digestão, fonte de ácidos graxos ômega-3 e contém 43 mg de colesterol a cada 100 g [as diretrizes nutricionais recomendam uma ingestão de colesterol inferior a 300 mg por dia].
Usei filés de merluza congelados que não precisam ser descongelados e são sem espinhas, então adequados também para as crianças.
Acrescentei legumes da estação – crus ou cozidos, até mesmo sobras – que você pode variar conforme gosto e disponibilidade.
É um merluza cozida sem molho de tomate.
Se procura uma alternativa à merluza, pode usar outro peixe de carne branca, como o pescada ou o linguado.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- a gosto mistura para refogado (cenoura, cebola, aipo)
- 1 caldo em cubo (vegetal feito em casa, opcional)
- legumes (crus ou cozidos, até mesmo sobras)
- filés de merluza (congelados)
- 1 pitada alho em pó
- 150 ml água (50 ml + 100 ml ou um pouco mais)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (para moer)
- a gosto salsinha picada
- 1 fio azeite extravirgem (cru)
Preciso descongelar os filés de merluza antes de cozinhar?
Não, você pode usá-los diretamente congelados.
Basta enxaguá-los e colocá-los na panela.
Utensílios sugeridos
- Faca
- Tábua de corte
- 1 Frigideira
Preparo
Precauções para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
– peixe magro e ingredientes simples;
– legumes;
– cozimento leve sem óleo.
Legumes da estação – crus ou cozidos, até mesmo sobras – que você pode variar conforme gosto e disponibilidade.
Usei uma mistura para refogado congelada: cenoura, cebola e aipo em cubinhos.
Acrescentei um cubinho de caldo vegetal.
* como alternativa, use um chalota ou meia cebola, talos de salsinha e/ou talos de aipo.
Completei com talos de brócolis cozido que tinha sobrado.Enxágue os filés de merluza congelados em água corrente para remover a camada de gelo.
Em uma panela, aqueça uma pitada de alho em pó e os legumes em cubinhos.
Adicione 50 ml de água e deixe refogar por alguns segundos.Coloque os filés de merluza congelados na panela e sele por cerca de 1 minuto de cada lado.
Adicione mais 100 ml de água ou mais, conforme a quantidade de caldo desejada, um cubinho de caldo vegetal, uma pitada de sal e moa a pimenta.Deixe cozinhar com uma tampa, de preferência de vidro, em fogo baixo por 10 minutos; se necessário, adicione mais água.
Junte eventuais legumes que tiver à disposição, por exemplo o brócolis cozido, e deixe cozinhar por mais 5 minutos.Monte o prato.
Moia mais um pouco de pimenta, adicione salsinha picada e regue com um fio de azeite extravirgem cru.
Seus filés de merluza cozidos com legumes light estão prontos.
Bom apetite!
O merluza cozido é um segundo prato fácil de balancear com carboidratos, preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz], e legumes, compondo assim uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Varie os legumes da estação – crus ou cozidos, até mesmo sobras – conforme gosto e disponibilidade.
Acrescente ervas aromáticas frescas para dar mais sabor.
Adicione algumas colheres de molho de tomate para dar cor.
Os filés de merluza cozidos conservam-se na geladeira por 1-2 dias em um recipiente hermético.
Você pode reaquecê-los na frigideira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que enxaguar os filés de merluza?
Enxaguar os filés de merluza congelados ajuda a remover a camada superficial de gelo, evitando que o peixe solte muita água durante o cozimento.
Posso usar merluza fresca em vez de congelada?
Claro!
Atenção aos tempos de cozimento: o peixe fresco cozinha mais rápido do que o congelado.
Além disso, verifique se o peixe está bem limpo e sem espinhas, especialmente se for preparar a receita para crianças.Posso substituir a merluza?
Se procura uma alternativa à merluza, pode usar outro peixe de carne branca, como o pescada ou o linguado.
