Preparei meus filés de peixe à milanesa sem ovos com sobras de peixe cozido e cuidadosamente sem espinhas.
É uma receita de reaproveitamento.
Para preparar os filés de peixe à milanesa sem ovos você pode usar qualquer tipo de peixe em filé [bacalhau, pescada, linguado], cujas carnes cozidas se unam facilmente, de preferência sem espinhas ou cuidadosamente sem espinhas após o cozimento [no forno, grelhado, cozido ou em ensopado].
Se, ao contrário, você quiser preparar seus filés de peixe usando filés de peixe cru, siga o procedimento descrito para preparar as almôndegas de peixe sem ovos.
• não adiciono ovos [por isso é importante usar peixe cujas carnes cozidas se unam facilmente];
• não adiciono leite;
• empanamento à base de farinha de rosca integral.
Não se esqueça de considerar o empanamento no cálculo dos carboidratos totais da sua refeição.
Uma vez montados, os filés de peixe devem ser manuseados o mínimo possível para evitar que se quebrem.
Variações
Você pode adicionar aos ingredientes básicos aromatizantes e especiarias, legumes ou verduras.
Receita base personalizável ideal para preparação de:
• almôndegas;
• hambúrgueres e mini-hambúrgueres.
Cozimento no forno.
Leves e saborosos, perfeitos para adultos e crianças.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- peixe (sobras, cozido e sem espinhas)
- q.b. farinha de rosca integral
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. suco de limão
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a frio)
- q.b. salsinha picada
Ferramentas
- 1 Garfo
- 1 Tábua de corte
- 1 Filme plástico folha
- 1 Batedor de carne
- 1 Colher
- 1 Assadeira 25×29 cm
- 1 Espátula para lasanha
Preparo
Para preparar os filés de peixe à milanesa sem ovos você pode usar qualquer tipo de peixe em filé [bacalhau, pescada, linguado], cujas carnes cozidas se unam facilmente, de preferência sem espinhas ou cuidadosamente sem espinhas após o cozimento [no forno, grelhado, cozido ou em ensopado].
Desfaça os filés de peixe cozidos e cuidadosamente sem espinhas usando um garfo ou, se desejar uma consistência mais fina, coloque-os em um mixer e triture.
Em um prato, coloque:
• q.b. farinha de rosca integral;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
e misture.
Uma vez montados, os filés de peixe devem ser manuseados o mínimo possível para evitar que se quebrem, além disso, quanto menores, mais fáceis de manusear.
Use como base uma pequena tábua de corte e sobre ela uma folha de filme plástico, isso ajudará a compactar e manusear os filés.
Ajude-se com um batedor de carne.Dê forma ao filé de peixe pressionando-o bem, então:
• molhe o lado de cima com suco de limão e espalhe por toda a superfície;
• coloque farinha de rosca sobre a superfície e faça-a aderir usando o fundo de uma colher;agora é necessário virar o filé para empanar o outro lado, ajude-se com a tábua de corte e o filme plástico ou com uma espátula para lasanha:
• molhe como antes com suco de limão e espalhe por toda a superfície;
• coloque farinha de rosca sobre a superfície e faça-a aderir usando o fundo de uma colher.
Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga.
Transfira delicadamente [ajude-se com a tábua de corte e o filme plástico usando a assadeira como se usa a tampa para virar a omelete ou com uma espátula para lasanha] os filés de peixe para a assadeira.
Pré-aqueça brevemente o forno.
Asse a 180° C em forno ventilado por 20 minutos [10 minutos na parte inferior do forno e 10 minutos na parte superior do forno] e até dourar ao seu gosto.Sirva.
Regue com um fio de azeite a frio, adicione a salsinha e moa a pimenta.Seus filés de peixe à milanesa sem ovos estão prontos.
Bom apetite!
• almôndegas de peixe sem ovos preparadas usando filés de peixe cru.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção generosa de verduras [cruas ou cozidas];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu esquema alimentar.
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