As flores de couve-flor cozidas são um ótimo acompanhamento e são versáteis para a preparação de muitos pratos.
Apesar de ser uma das variedades mais comuns de couve, acho que seu cheiro e sabor estão entre os mais delicados e agradáveis.
Você pode apreciá-las como um simples acompanhamento ou usá-las como ingrediente em sopas, cremes e caldos.
Para algumas receitas, utilizo os floretes mais tenros e consumo os talos mais crocantes como acompanhamento.
Escolha uma couve ou couve-flor branca tenra e fresca.
Além da mais clássica couve-flor branca você pode utilizar a couve-flor roxa, a couve-flor verde e a couve-flor amarela.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 cabeça couve-flor (branca)
- q.b. água
- 1 pitada sal
- 1 pitada bicarbonato
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
Preparação
Corte a couve-flor em floretes e faça cortes leves nos talos dos floretes com uma faca.
Coloque os floretes em um escorredor e lave-os cuidadosamente em água corrente.
* para uma limpeza mais eficaz, coloque os floretes de molho em água com um pouco de bicarbonato por pelo menos 20 minutos.Ao cozinhar, use o mínimo de água possível para melhor preservar suas propriedades benéficas.
Em uma panela, leve água salgada para ferver.
Adicione os floretes de couve-flor e uma pitada de bicarbonato e cozinhe por cerca de 20 minutos até que estejam macios sem desmanchar.Tempo de cozimento da couve-flor
– 10-15 minutos para floretes de couve-flor firmes;
– 15-20 minutos para floretes de couve-flor mais macios, perfeitos para triturar ou fazer purê;
avaliar de acordo com a consistência desejada.Com a ajuda de uma escumadeira, retire delicadamente os floretes de couve-flor e transfira-os para um recipiente.
Suas flores de couve-flor cozidas estão prontas.
Tempere com uma pitada de sal e regue com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Você pode adicionar vinagre de maçã ou suco de limão.Pode refogar na frigideira com alho e pimenta.
É ótimo também frio como salada.
Salada de couve-flor ou salada de reforço
Em Nápoles é tradição preparar a salada de couve-flor para a Véspera de Natal, um prato rico em sabores e símbolos que é servido “de reforço” nos dias seguintes, adicionando picles e pimentões.
* os produtos em conserva – como picles – podem conter açúcar, sempre verifique o rótulo antes de comprá-los.
Tempere as flores de couve-flor cozidas com uma pitada de sal e moa a pimenta.
Regue com suco de limão.
Adicione anchovas, azeitonas e tomates secos.
Regue com um fio de azeite de oliva extra virgem e adicione salsa picada.
Misture delicadamente e sirva!Para a preparação de:
– entradas, primeiros, segundos;
– saladas;
– sopas, cremes e caldos.Não perca a receita do molho bechamel de couve-flor light.
Conservação, dicas e variações
Se sobra, não jogue fora a água de cozimento da couve-flor.
Você pode usá-la:
– como base para sopas e caldos;
– como caldo de legumes;
– para cozinhar massa ou arroz.
Deve ser usada imediatamente.
A couve-flor cozida se conserva na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como substituir a couve-flor branca?
Você pode usar outras variedades de couve-flor ou brócolis.
Posso cozinhar a couve-flor no vapor em vez de fervida?
Claro: a cozedura no vapor mantém melhor os nutrientes.
O dietômetro Accu-Chek
couve-flor cozida
200 g de couve-flor cozida peso cru = 185 g de couve-flor cozida peso cozido | CHO 5,4 g.
