Preparação

• 1. Armazene o frango cru em um recipiente fechado na parte mais fria da geladeira a uma temperatura máxima de 5°C e evite que seus líquidos pingem em outros alimentos.

  2. Não lave o frango cru: você pode espalhar germes através dos respingos de água.

  3. Depois de tocar no frango, lave bem utensílios, superfícies e mãos com água quente e sabão para evitar contaminação cruzada.

  4. Cozinhe bem o frango.

  Como sei se o frango está bem cozido?
  Corte na parte mais espessa: a carne não deve ter traços rosados e os sucos devem ser completamente transparentes.

• Coloque o frango em uma assadeira para marinar.
  Regue as sobrecoxas e coxinhas de frango com o vinho branco – ou alternativamente com suco de limão.

  Tempere com:
  – um mix de ervas e especiarias para assado;
  e eventuais outras especiarias que preferir, por exemplo:
  – cúrcuma;
  – pimenta vermelha;
  – pimenta mista;
  e massageie as sobrecoxas e coxinhas para que o tempero se distribua uniformemente.

• Cubra a assadeira com filme plástico ou feche dentro de um saco de congelamento e coloque na geladeira por pelo menos uma hora, cuidando para virar os pedaços de frango na metade do tempo de marinada.

  Uma hora depois
  Retire o frango da geladeira e prossiga com o cozimento.

• Siga as instruções – programa, temperatura e tempo – indicadas no manual de uso do seu eletrodoméstico.
  Verifique de vez em quando o grau de cozimento.

  Procedimento com a fritadeira a ar Ariete – Friggi Sano [Eurospin].
  – ajuste a temperatura a 200°C;
  – pré-aqueça por 5 minutos;
  – retire o cesto de cozimento e coloque as sobrecoxas e coxinhas de frango na grelha, evitando sobrepô-las;
  – cozinhe por 25 minutos;
  – retire o cesto de cozimento e verifique se o frango está cozido internamente;
  – vire os pedaços de frango;
  continue cozinhando por 5 minutos para que fique uniformemente dourado.

• Ou você pode cozinhá-lo no forno
  Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga.
  Coloque as sobrecoxas e coxinhas de frango.
  Pré-aqueça o forno.

  Coxas de frango de tamanho médio-pequeno
  Cozinhe em forno ventilado a 180°C por 40 minutos e continue a 160°C por 20 minutos.

  Coxas de frango de tamanho maior
  Cozinhe em forno ventilado a 200°C por 40 minutos e continue a 180°C por 20 minutos.

• Limpe e lave bem os legumes:
  – cebola;
  – aipo caules e folhas.

  Corte a cebola ao meio.
  Separe as folhas e corte os caules de aipo em pedaços.

  Escorra e enxágue as azeitonas.

  Em uma panela, aqueça uma pitada de alho em pó e a cebola.
  Adicione 50 ml de água e cozinhe lentamente.
  Adicione o molho de tomate*.
  * quantidade em função do diâmetro da panela utilizada.

  Adicione:
  – um caldo vegetal [opcional];
  – o aipo em pedaços;
  – as azeitonas;
  – uma pitada de sal;
  – uma pitada de pimenta;
  aquecendo até ferver e desligue o fogo.

• Transfira o frango cozido para a panela com o molho à caçadora e mexa no tempero para dar sabor.

  Adicione a salsinha picada, cubra com a tampa e deixe descansar para que o frango fique mais macio e saboroso.

  Antes de servir, aqueça em fogo baixo.
  Moer mais um pouco de pimenta e regar com um fio de azeite de oliva extra virgem.

  

• Empratar.
  Distribua o molho à caçadora sobre o frango.

  Seu frango à caçadora light está pronto.

  Bom apetite!

  

• – Receitas com frango light e saborosas.