O frango à caçadora light ou frango com molho de tomate e legumes é um segundo prato saboroso e leve.
Comprei coxas de frango [sobrecoxa + coxa] de tamanho médio-pequeno e pedi ao açougueiro para remover a pele [a pele do frango é muito gordurosa, por isso é melhor removê-la antes de cozinhar].
Para cozinhar, usei primeiro a fritadeira a ar e depois uma panela:
• cozinhei as coxas de frango na fritadeira a ar para que as gorduras liberadas na cocção não fossem parar no condimento ou molho à caçadora;
• preparei o condimento ou molho à caçadora à base de molho de tomate e legumes na panela;
e finalizei a preparação do frango à caçadora light na panela.
Dessa forma, preparamos um frango light digerível, tenro e saboroso.
Se não tiver uma fritadeira a ar, você pode desengordurar o frango com uma primeira cocção no forno ou na panela e depois finalizar a preparação na panela [não na mesma em que foi desengordurado].
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 coxas de frango (sobrecoxa + coxa)
- q.b. vinho branco (ou suco de limão)
- 1 pitada mix de ervas e especiarias para assados (+ cúrcuma, pimenta vermelha, pimenta mista)
- 1 pitada alho em pó
- 1/2 chalota
- 50 ml água
- q.b. molho de tomate (feito em casa)
- 1 caldo de legumes (feito em casa)
- q.b. aipo (em pedaços)
- 12 azeitonas verdes (sem caroço)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha (picada)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (cru)
Ferramentas
- Assadeira
- Fritadeira a ar
- Panela
Preparação
Se não tiver uma fritadeira a ar, você pode desengordurar o frango com uma primeira cocção no forno ou na panela e depois finalizar a preparação na panela [não na mesma em que foi desengordurado].
Compre coxas de frango [sobrecoxa + coxa] de tamanho médio-pequeno e peça ao açougueiro para remover a pele [a pele do frango é muito gordurosa, por isso é melhor removê-la antes de cozinhar].
Transfira o frango para uma assadeira.
Regue com vinho branco [ou alternativamente com suco de limão].
Tempere com um mix de ervas e especiarias para assados e as especiarias de sua preferência [cúrcuma, pimenta vermelha, pimenta mista].
Massageie para distribuir uniformemente o tempero.Sele a assadeira com filme plástico ou feche dentro de um saco de freezer e coloque na geladeira por pelo menos uma hora.
Após pelo menos uma hora, retire o frango da geladeira e prossiga com a cocção.
Siga as instruções [temperatura e tempos] indicadas no manual de uso do seu eletrodoméstico.
Procedimento com a minha fritadeira a ar Ariete – Friggi Sano [Eurospin]:
• ajuste a temperatura para 200° C;
• pré-aqueça por 5 minutos;
• retire o cesto;
• coloque um pouco de óleo em um guardanapo de papel e unte o acessório grelha;
• posicione os pedaços de frango no acessório grelha sem sobrepor;
• cozinhe por 25 minutos;
• retire o cesto;
verifique se o frango está cozido internamente testando um pedaço abrindo a carne com os talheres sem quebrá-la;
• vire os pedaços de frango;
• continue cozinhando por 5 minutos até que esteja crocante e dourado.O seu frango na fritadeira a ar está pronto, crocante e dourado por fora e macio e suculento por dentro.
Em uma panela quente, doure uma pitada de alho em pó.
Adicione a chalota e deixe murchar por alguns segundos.
Adicione 50 ml de água e espere fritar.Adicione o molho de tomate*.
* quantidade conforme o diâmetro da panela utilizada.Adicione:
• um cubo de caldo de legumes;
• aipo em pedaços;
• azeitonas;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
e aqueça até ferver.Desligue o fogo.
Transfira o frango para a panela.
Vire-o no condimento até que esteja completamente temperado.
Adicione a salsinha.
Deixe ganhar sabor até o momento de servir.Antes de servir, leve o condimento à fervura até aquecer também o frango.
Vire-o no condimento até que esteja completamente temperado.
Moer mais um pouco de pimenta.
Regue com um fio de óleo cru.
Emprate.
Distribua o condimento ou molho à caçadora sobre o frango.O seu frango à caçadora light está pronto.
Bom apetite!
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção generosa de verduras [cruas ou cozidas];
• uma refeição balanceada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare-a sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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NÃO COPIE E COLE MATERIAL DO BLOG em geral e, especialmente, NOS PERFIS E GRUPOS SOCIAIS [fotos, ingredientes, procedimento – NEM MESMO NA FORMA DE RESUMO]: é correto compartilhar suas fotos das receitas executadas indicando a fonte, ou seja, linkando o blog onde é possível ler a receita completa.
POR MOTIVOS DE DIREITOS AUTORAIS E TAMBÉM PELO GRANDE TRABALHO QUE ESTÁ POR TRÁS.
Obrigado.
