Preparo

• 1. Armazene o frango cru em um recipiente selado na parte mais fria da geladeira a uma temperatura máxima de 5°C e evite que seus líquidos escorram sobre outros alimentos.

  2. Não lave o frango cru: pode espalhar germes através dos respingos de água.

  3. Depois de tocar no frango, lave cuidadosamente utensílios, superfícies e mãos com água quente e sabão para evitar contaminação cruzada.

  4. Cozinhe bem o frango.

  Como saber se o frango está bem cozido?
  Corte a fatia na parte mais grossa: a carne não deve ter traços de rosa e os sucos devem estar completamente transparentes.

• Escolha coxas de frango de tamanho médio-pequeno e peça ao açougueiro para separá-las em sobrecoxas e coxinhas e remover a pele: a pele do frango é muito gordurosa, por isso é recomendável removê-la antes de cozinhar.

  Coloque o frango em uma travessa para marinar.
  Regue os pedaços de frango com vinho branco – ou alternativamente com suco de limão.

  Tempere com:
  – uma mistura de ervas e especiarias para assados;
  – páprica defumada;
  – pimenta mista;
  e massageie sobrecoxas e coxinhas para que o tempero seja distribuído uniformemente.

• Cubra a travessa com filme plástico ou feche-a dentro de um saco de freezer e coloque na geladeira por pelo menos uma hora, tendo o cuidado de virar os pedaços de frango na metade do tempo de marinada.

  Uma hora depois
  Retire o frango da geladeira e prossiga com o cozimento.

• Siga as instruções – programa, temperatura e tempo – indicadas no manual de uso do seu eletrodoméstico.
  Verifique de tempos em tempos o grau de cozimento.

  Procedimento com a minha fritadeira a ar Ariete – Friggi Sano [Eurospin].
  – ajuste a temperatura a 200°C;
  – pré-aqueça por 5 minutos;
  – retire o cesto de cozimento e disponha os pedaços de frango no acessório grelha, evitando sobrepô-los;
  – cozinhe por 25 minutos;
  – retire o cesto de cozimento e verifique se o frango está bem cozido internamente;
  – vire os pedaços de frango;
  – prossiga o cozimento por 5 minutos para que fique crocante e dourado.

  Emprate.
  Adicione a salsa picada.

  Seu frango com páprica defumada está pronto.

  Bom apetite!

• Forre uma assadeira com papel manteiga.
  Disponha os pedaços de frango.
  Regue com a marinada.

  Pré-aqueça o forno.

  Coxas de frango de tamanho médio-pequeno
  Cozinhe no forno ventilado a 180°C por 40 minutos e continue a 160°C por 20 minutos.

  Coxas de frango de tamanho maior
  Cozinhe no forno ventilado a 200°C por 40 minutos e continue a 180°C por 20 minutos.

  

• Você pode acompanhar seu frango com:
  – molho de iogurte grego ou molho.

  

• – Receitas com frango leve e saborosas.