A fritada de brócolis leve assada é uma fritada leve e macia.
Sem óleo e assada no forno, prática e cômoda de preparar.
O brócolis siciliano é protagonista da nossa mesa de inverno.
É uma variedade típica do sul da Itália.
De cor verde intensa, pertence à família das crucíferas e é muito apreciado por ter um odor menos forte e um sabor mais delicado comparado a outras variedades de brócolis.
Na Sicília, na área de Ragusa, é chamado de scramuzza ou scramuzzatura.
Escolha brócolis pequenos ou médios, firmes e com inflorescências de cor verde brilhante, evitando os amarelados e murchos.
Variedades típicas do sul da Itália: brócolis siciliano, brócolis calabrese e brócolis pugliese — chamados ramosi — verdes e ricos em benefícios, são muito semelhantes e geralmente indicados como brócolis do sul.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
É útil saber que lavar os ovos remove a película protetora natural, tornando a casca mais porosa e mais facilmente atacável por bactérias.
Se a casca estiver suja, limpe-a a seco antes de armazenar e lave apenas antes do uso.
- 1 cabeça brócolis (siciliano)
- a gosto água
- 1 pitada sal
- 1 pitada bicarbonato
- 4 ovos
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- a gosto tomates secos (se em conserva, bem escorridos)
- a gosto farinha de rosca (ou farinha de rosca integral 1-2 colheres)
Utensílios sugeridos
- Faca
- Tábua de corte
- Tigela
- Forma para pastiera diâmetro 24 cm
- Papel manteiga
Preparo
Corte o brócolis em floretes e faça um pequeno corte nos talos dos floretes com uma faca.
Coloque os floretes em um escorredor e lave-os bem em água corrente.
* para uma limpeza mais completa, deixe os floretes de molho em água com um pouco de bicarbonato por pelo menos 20 minutos.Ao cozinhar, use o mínimo de água possível para preservar melhor as propriedades benéficas.
Em uma panela, leve água salgada à fervura.
Adicione os floretes de brócolis e uma pitada de bicarbonato para que fiquem com cor verde brilhante e deixe cozinhar por cerca de 8-10 minutos até que estejam macios sem se desfazerem.Tempo de cozimento dos brócolis
– 8 minutos para brócolis firmes que mantêm a forma;
– 10 minutos para brócolis mais macios, perfeitos para bater ou transformar em creme;
avalie conforme a consistência desejada.Com a ajuda de uma escumadeira, retire delicadamente os floretes de brócolis e transfira-os para um recipiente.
Selecione os floretes que irá usar para a fritada.
Corte os talos em fatias finas e amasse os floretes com um garfo até virarem um creme.
Tempere com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.Coloque no processador:
– os tomates secos;
e pique grosseiramente.Prepare 1-2 colheres de farinha de rosca ou farinha de rosca integral.
Quebre os ovos e coloque-os em uma tigela.
Adicione uma pitada de sal para cada ovo e moa a pimenta.
Bata com um garfo.
* eu não adiciono queijo ao ovo porque não gosto da combinação entre os dois alimentos, sinta-se à vontade para adicionar.Incorpore os brócolis.
Adicione os tomates secos picados [opcional].
Adicione farinha de rosca a gosto ou farinha de rosca integral [opcional].
Incorpore.Forre uma forma com papel manteiga; normalmente uso uma forma para pastiera com diâmetro de 24 cm.
Despeje a mistura na forma ou na assadeira.Preaqueça o forno.
Asse em forno ventilado a 180°C por cerca de 30 minutos, até dourar.Sua fritada de brócolis leve assada está pronta.
Monte o prato.
Bom apetite!
A fritada de brócolis é um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos, de preferência integrais [pão, massa ou arroz] e vegetais, formando assim uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Meal prep
Cozinhe um brócolis inteiro para ter várias porções à disposição para servir como acompanhamento e usar como ingrediente.
A fritada se conserva na geladeira em um recipiente hermético por 1 dia, no máximo 2.
Você pode aquecê-la no forno ou na frigideira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sobre os ovos
O ovo é um alimento de alto valor nutricional.
Classificação dos ovos por peso
XL muito grandes: 73 g ou mais; L grandes: de 63 g a 73 g; M médias: de 53 g a 63 g; S pequenas: menos de 53 g.Pessoas com colesterol podem comer ovos?
Cozinhe e coma respeitando seu plano alimentar.
Em caso de hipercolesterolemia familiar congênita, recomenda-se não exceder a dose de dois ovos por semana [fonte: Humanitas.it].Como substituir o brócolis siciliano?
Você pode usar outras variedades de brócolis ou couve-flor.
Posso cozinhar o brócolis no vapor em vez de fervê-lo?
Claro: o cozimento no vapor preserva melhor os nutrientes.
Curiosidades dialetais
Na Sicília a fritada é chamada de piscirovu – pesceduovo ou peixe de ovo – enrolada sobre si mesma lembrando a forma de um peixe frito, mas sem peixe.
Era preparada quando os pescadores voltavam para casa de mãos vazias e recorriam a esta receita pobre mas saborosa.
Na preparação à base de ovos também se adicionava queijo ralado e farinha de rosca.
