A fritada leve de brócolis-rabe assada é uma fritada leve e saborosa.
Sem óleo e assada no forno, prática e conveniente de preparar.
Brócolis-rabe (cime di rapa)
O brócolis-rabe é um vegetal típico do sul da Itália, muito apreciado na Puglia, Campânia e Sicília – pertence à família das Brassicaceae, a mesma dos brócolis e dos repolhos.
A colheita geralmente ocorre entre outubro e abril, quando as inflorescências estão tenras e crocantes.
Possui um sabor característico, intenso e levemente amargo.
Você pode substituí-lo por outras verduras levemente amargas típicas da sua região.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
É útil saber que lavar os ovos remove sua película protetora, tornando a casca, porosa, mais suscetível à contaminação bacteriana.
Se a casca estiver suja, limpe-a a seco antes de guardar e lave-a apenas antes do uso.
- 1 maço brócolis-rabe
- a gosto água
- 1 pitada sal
- 1 pitada bicarbonato
- 1 pitada pimenta-do-reino em grãos (com moedor)
- 1 pitada pimenta vermelha seca (picada grosseiramente)
- 4 ovos
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta-do-reino em grãos (com moedor)
Utensílios sugeridos
- Faca
- Tábua de corte
- Tigela
- Forma para pastiera diâmetro 24 cm
- Papel manteiga
Preparo
Remova as folhas externas estragadas e a parte inferior dura e fibrosa do caule.
Deixe-as inteiras.
Lave-as cuidadosamente e escorra.
Em uma panela, leve água salgada à fervura.
Adicione as cime di rapa (brócolis-rabe) e uma pitada de bicarbonato para que fiquem com um verde brilhante e escalde por 5 minutos.
Com a ajuda de uma escumadeira, retire as cime di rapa e transfira para um prato.Espere que fiquem mornas ou frias e então corte: uma pequena parte em pedaços grandes e o restante picado finamente com uma faca.
Tempere com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta, acrescente uma pitada de pimenta vermelha picada grosseiramente.
Quebre os ovos e coloque-os em uma tigela.
Adicione uma pitada de sal para cada ovo e moa a pimenta.
Bata com um garfo.
* eu não adiciono queijo ao ovo porque não gosto da combinação entre os dois alimentos; sinta-se à vontade para adicioná-lo.Incorpore as cime di rapa.
Forre uma forma com papel manteiga; normalmente uso uma forma para pastiera de diâmetro 24 cm.
Despeje a mistura na forma ou na assadeira.Pré-aqueça o forno.
Asse em forno com circulação a 180°C por cerca de 30 minutos, até dourar.A sua fritada leve de brócolis-rabe assada está pronta.
Sirva.
Bom apetite!
A fritada com brócolis-rabe é um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos, preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e legumes, formando uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
A fritada pode ser guardada na geladeira em um recipiente hermético por 1 dia, no máximo 2.
Você pode aquecê-la no forno ou na frigideira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sobre os ovos
O ovo é um alimento de alto valor nutricional.
Classificação dos ovos por peso
XL muito grandes: 73 g ou mais; L grandes: de 63 g a 73 g; M médias: de 53 g a 63 g; S pequenas: menos de 53 g.
Quem tem colesterol pode comer ovos?
Cozinhe e coma respeitando seu plano alimentar.
No caso de hipercolesterolemia familiar congênita, recomenda-se não exceder a dose de duas unidades de ovos por semana [fonte: Humanitas.it].Curiosidades dialetais
Na Sicília a fritada é chamada piscirovu – pesceduovo ou ‘peixe de ovo’ – enrolada sobre si mesma para lembrar a forma de um peixe frito, mas sem peixe.
Era preparada quando os pescadores voltavam para casa de mãos vazias e recorria-se a esta receita pobre, porém saborosa.
À preparação à base de ovos acrescentava-se também queijo ralado e pão ralado.
