A frittata com couve negra light al forno é uma frittata leve e saborosa.
Sem óleo e assada no forno, prática e fácil de preparar.
A couve negra pertence à família das Brassicaceae.
É típica da cozinha invernal da Toscana; antes difícil de encontrar na Sicília, hoje está presente nas bancas de hortifrúti mais bem abastecidas.
Apresenta folhas longas, escuras, encaracoladas e enrugadas, rústicas e espessas.
O talo central, fibroso e difícil de mastigar, deve ser removido.
Tem um sabor forte e intenso.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
É útil saber que lavar os ovos remove a película protetora, tornando a casca porosa e mais facilmente atacável por bactérias.
Se a casca estiver suja, limpe-a a seco antes de guardar e lave apenas antes do uso.
- folhas couve negra (10 ou mais)
- a gosto água
- 1 pitada sal
- 1 pitada bicarbonato
- 1 pitada pimenta-do-reino em grãos (com moedor)
- 1 pitada pimenta vermelha seca (picada grosseiramente)
- 4 ovos
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta-do-reino em grãos (com moedor)
Utensílios sugeridos
- Faca
- Tábua de corte
- Tigela
- Forma per pastiera diametro 24 cm
- Papel manteiga
Preparo
Limpe a couve negra, eliminando as folhas exteriores duras e estragadas.
Lave as folhas e deixe-as escorrer em um escorredor.
Remova o talo central.
Ao cozinhar, use o mínimo de água possível para conservar melhor suas propriedades benéficas.
Em uma panela, leve à fervura água salgada.
Adicione as folhas e uma pitada de bicarbonato para que as folhas fiquem de um verde brilhante e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.Com a ajuda de uma escumadeira, retire delicadamente as folhas e transfira-as para um recipiente.
Você pode usá-las cortadas, picadas com a faca ou batidas no liquidificador.
Coloque no mixer:
– folhas de couve negra [uma dezena ou mais, dependendo do tamanho e da intensidade desejada];
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
e triture.Adicione ao picado de couve negra uma pitada de pimenta vermelha picada grosseiramente.
Quebre os ovos e coloque-os em uma tigela.
Adicione uma pitada de sal para cada ovo e moa a pimenta.
Bata com um garfo.
* eu não adiciono queijo ao ovo porque não gosto da combinação entre os dois alimentos, sinta-se à vontade para adicionar.Incorpore o picado de couve negra.
Forre uma assadeira com papel manteiga; geralmente uso uma forma para pastiera de 24 cm de diâmetro.
Despeje a mistura na forma ou assadeira.Preaqueça o forno.
Asse em forno ventilado a 180°C por cerca de 30 minutos, até dourar.Sua frittata com couve negra light al forno está pronta.
Sirva no prato.
Bom apetite!
A frittata com couve negra é um prato principal fácil de equilibrar com carboidratos preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e vegetais, formando assim uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Meal prep
Cozinhe mais folhas de couve negra para ter mais porções disponíveis como acompanhamento e usar como ingrediente em outras receitas.
Se sobrar picado, você pode congelá-lo em formas para cubos de gelo para dar sabor a sopas e caldos.
A frittata se conserva na geladeira em um recipiente hermético por 1 dia, no máximo 2.
Você pode aquecê-la no forno ou na frigideira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sobre os ovos
O ovo é um alimento de alto valor nutricional.
Classificação dos ovos por peso
XL extra grandes: 73 g e mais; L grandes: de 63 g a 73 g; M médios: de 53 g a 63 g; S pequenos: menos de 53 g.Quem tem colesterol pode comer ovos?
Cozinhe e coma respeitando seu plano alimentar.
No caso de hipercolesterolemia familiar congênita, recomenda-se não ultrapassar a dose de duas unidades de ovo por semana [fonte: Humanitas.it].Curiosidades dialetais
Na Sicília a frittata é chamada de piscirovu – pesceduovo ou peixe de ovo – enrolada sobre si mesma lembrando a forma de um peixe frito mas sem peixe.
Era preparada quando os pescadores voltavam para casa de mãos vazias e recorriam a essa receita pobre, porém saborosa.
Na preparação à base de ovos adicionava-se também queijo ralado e pão ralado.
