A frittata de abóbora light assada no forno é uma frittata leve e saborosa.
Sem óleo e assada no forno, prática e fácil de preparar.
Adicione a abóbora pré-cozida e cortada em pedaços para uma textura mais rústica.
Adicione a abóbora reduzida em creme para uma textura mais homogênea.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
É útil saber que lavar os ovos remove sua película protetora, tornando a casca, porosa, mais suscetível à ação de bactérias.
Se a casca estiver suja, limpe-a a seco antes de armazenar e lave somente antes do uso.
- abóbora (polpa)
- a gosto água
- 1 caldo em cubo (vegetal caseiro, opcional)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 4 ovos
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- a gosto salsinha picada (ou alecrim ou sálvia)
Utensílios sugeridos
- Faca
- Tábua de corte
- Mixer de imersão
- Tigela
- Forma para pastiera diâmetro 24 cm
- Papel manteiga
Preparo
Você pode usar a abóbora pré-cozida – na panela, na frigideira, grelhada ou no forno – e cortada em pedaços para uma textura mais rústica.
Você pode usar a abóbora reduzida em creme para uma textura mais homogênea.Usei a abóbora na forma de creme de abóbora light.
Como alternativa, você pode simplesmente cozinhar a abóbora e bater ou amassá-la com um garfo até reduzir em purê.Limpe a abóbora
Lave a abóbora.
Corte a abóbora em fatias.
Remova a casca e as sementes.Às vezes, por comodidade, compro a abóbora já limpa – apenas a polpa – em bandeja.
Corte a polpa em pedaços ou cubos: quanto menores, mais rápido cozinharão.
Creme de abóbora leve à base de água, sem creme de leite e sem batata
Coloque a polpa em uma panela e cubra com água até quase cobrir.
Leve a ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos até a polpa amolecer.
Com o fogo desligado, adicione um caldo vegetal [opcional] e mexa até dissolvê-lo na abóbora.
Ajuste o sal e moa a pimenta.
Bata com um mixer de imersão diretamente na panela até obter uma consistência homogênea e cremosa.
Quebre os ovos e coloque-os em uma tigela.
Adicione uma pitada de sal por ovo e moa a pimenta.
Bata com um garfo.
* não adiciono queijo ao ovo porque não gosto da combinação entre os dois alimentos; sinta-se à vontade para adicioná-lo.Incorpore a abóbora pré-cozida e cortada em pedaços ou reduzida em creme [uma concha].
Adicione a salsinha picada ou alecrim ou sálvia.
Forre uma forma com papel manteiga, normalmente uso uma forma para pastiera de diâmetro 24 cm.
Despeje a mistura na forma ou na assadeira.Pré-aqueça o forno.
Asse em forno ventilado a 180°C por cerca de 30 minutos, até dourar.Sua frittata de abóbora light assada no forno está pronta.
Sirva.
Bom apetite!
A frittata de abóbora é um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e vegetais, assim compondo uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Preparação de refeições
Prepare o creme de abóbora em várias porções para ter um estoque prático no freezer pronto para suas receitas.
A frittata se conserva na geladeira em um recipiente hermético por 1 dia, no máximo 2.
Você pode aquecê-la no forno ou na frigideira.
Perguntas e Respostas (FAQ)
Sobre os ovos
O ovo é um alimento de alto valor nutricional.
Classificação dos ovos por peso
XL muito grandes: 73 g e mais; L grandes: de 63 g a 73 g; M médias: de 53 g a 63 g; S pequenas: menos de 53 g.Quem tem colesterol pode comer ovos?
Cozinhe e coma respeitando seu plano alimentar.
Em caso de hipercolesterolemia familiar congênita recomenda-se não exceder a dose de dois ovos por semana [fonte: Humanitas.it].Abóbora e diabetes
Abóbora índice glicêmico: abóbora de qualquer tipo IG 75.
Além do índice glicêmico, é importante considerar a carga glicêmica que é determinada pela quantidade de alimento consumida.
A abóbora tem índice glicêmico alto, mas carga glicêmica baixa.
Quem tem diabetes pode comer abóbora? – siga seu plano alimentar; o nosso a prevê.
Normalmente, em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2 a abóbora pode ser consumida sem exagerar nas porções.
O creme de abóbora light permite usar a abóbora sem exagerar na quantidade porque a polpa é diluída com água.Curiosidades dialetais
Na Sicília a frittata é chamada piscirovu – “peixe-de-ovo” ou “peixe de ovo” – enrolada sobre si mesma lembrando a forma de um peixe frito, mas sem peixe.
Era preparada quando os pescadores voltavam para casa de mãos vazias e recorriam a esta receita simples, porém saborosa.
À preparação à base de ovos adicionava-se também queijo ralado e pão ralado.
