Preparação

• Limpe os aspargos selvagens
  – lave os aspargos em água corrente e deixe escorrer em um escorredor;
  – separe as pontas até a parte mais tenra do talo e corte-as em pedaços;
  – recupere os brotos do caule, eliminando eventuais espinhos;
  – descarte a parte terminal do talo que seja dura ou estragada.

  Você pode adicionar os aspargos selvagens crus – para um sabor mais intenso – ou cozidos [salteados ou branqueados].

  Na falta de aspargos selvagens, você pode preparar a sua frittata light com aspargos cultivados frescos ou surgelados.

  Aspargos cultivados frescos
  – lave e limpe os aspargos eliminando a parte terminal mais dura;
  – descasque ligeiramente o talo se estiver fibroso;
  – corte em rodelas ou em pedaços;
  você pode adicioná-los crus ou branqueados.

  Aspargos cultivados surgelados
  Os aspargos surgelados já vêm limpos e cortados.
  Não é necessário descongelá-los, mas é recomendável salteá-los ou branqueá-los antes de adicionar.
  Siga as instruções da embalagem de compra.

  

• Quebre os ovos e coloque-os em uma tigela.
  Adicione uma pitada de sal para cada ovo e moa a pimenta.
  Bata com um garfo.
  * eu não adiciono queijo ao ovo pois não gosto da combinação entre os dois alimentos, sinta-se à vontade para acrescentá-lo.

  Incorpore os aspargos.

• Na frigideira antiaderente
  Use uma frigideira antiaderente de qualidade.
  Você pode untar a superfície com um papel toalha embebido em óleo.
  Preaqueça a frigideira.

  Despeje a mistura e espalhe.
  Cubra com uma tampa, de preferência de vidro, e cozinhe em fogo baixo até que o ovo esteja firme também na superfície.

  Se não quiser virar a frittata, termine o cozimento cuidando para não queimar a base.

  Na frigideira com papel manteiga
  Corte uma folha de papel manteiga no tamanho certo, molhe-a, esprema e coloque-a na frigideira.
  Despeje a mistura e mexa até o ovo começar a firmar.
  Faça furos com um garfo para facilitar o cozimento uniforme.
  Cubra com tampa, de preferência de vidro, e cozinhe em fogo baixo até que o ovo esteja firme também na superfície.

  Quando a superfície estiver completamente sólida, vire a frittata com a ajuda do papel manteiga e termine o cozimento.
  É preciso um pouco de prática, mas é uma técnica perfeita para evitar gorduras.

  Se não quiser virar a frittata, termine o cozimento tomando cuidado para não queimar o papel manteiga e a base.

• Forre uma assadeira com papel manteiga; normalmente uso uma forma para pastiera de diâmetro 24 cm.
  Despeje a mistura na forma ou na assadeira.

  Preaqueça o forno.
  Cozinhe em forno ventilado a 180°C por cerca de 30 minutos, até dourar.

• Sua frittata de aspargos light está pronta.

  Sirva no prato.

  Bom apetite!

  

• A frittata de aspargos é um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos, preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e verduras, assim compondo uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.