A frittata de couve-flor assada light é uma frittata leve e macia.
Sem óleo e assada no forno, prática e fácil de preparar.
Couve-flor
Apesar de ser uma das variedades de repolho mais comuns, acho que o cheiro e o sabor estão entre os mais delicados e agradáveis.
Escolha uma cabeça de couve-flor branca tenra e fresca.
Além do clássico couve-flor branco, você pode usar o couve-flor roxo, o couve-flor verde e o couve-flor amarelo.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
É bom saber que lavar os ovos remove a película protetora, deixando a casca porosa e mais facilmente atacável por bactérias.
Se a casca estiver suja, limpe-a a seco antes de conservar e lave-a só antes do uso.
- 1 cabeça couve-flor (branca)
- a gosto água
- 1 pitada sal
- 1 pitada bicarbonato
- 4 ovos
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta-do-reino mista em grãos (com moedor)
- a gosto salsinha picada
- a gosto tomates secos (se em conserva, bem escorridos)
- a gosto pão ralado (ou pão ralado integral 1-2 colheres)
Utensílios sugeridos
- Faca
- Tábua de corte
- Processador ou Mixer
- Tigela
- Forma para pastiera diâmetro 24 cm
- Papel manteiga
Preparação
Corte a couve-flor em buquês e faça um pequeno corte nos talos dos buquês com uma faca.
Coloque os buquês numa peneira e lave-os cuidadosamente em água corrente.
* para uma limpeza mais profunda, deixe os buquês de molho em água com um pouco de bicarbonato por pelo menos 20 minutos.
Ao cozinhar, use o mínimo de água possível para preservar melhor as propriedades benéficas.
Numa panela, leve água salgada para ferver.
Adicione os buquês de couve-flor e uma pitada de bicarbonato e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos até ficarem macios, sem desmanchar.Tempo de cozimento da couve-flor
– 10-15 minutos para buquês de couve-flor cozidos firmes;
– 15-20 minutos para buquês mais macios, perfeitos para bater ou transformar em creme;
avalie conforme a consistência desejada.Com a ajuda de uma escumadeira, retire delicadamente os buquês de couve-flor e transfira para um recipiente.
Selecione os buquês que vai usar na frittata.
Corte-os em fatias.
Tempere com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.No processador, coloque:
– os tomates secos;
e pique grosseiramente.Separe 1-2 colheres de pão ralado ou pão ralado integral.
Quebre os ovos e coloque-os numa tigela.
Adicione uma pitada de sal por ovo e moa a pimenta.
Bata com um garfo.
* eu não adiciono queijo aos ovos porque não aprecio a combinação entre os dois alimentos, sinta-se à vontade para adicioná-lo.
Acrescente a salsinha picada.
Acrescente os tomates secos picados [opcional].
Adicione pão ralado a gosto ou pão ralado integral [opcional].Forre uma forma com papel manteiga, normalmente uso uma forma de 24 cm de diâmetro.
Disponha as fatias dos buquês de couve-flor sobre o papel manteiga.
Despeje a mistura na forma ou na assadeira sobre a couve-flor.
Preaqueça o forno.
Asse em forno com ventilação a 180°C por cerca de 30 minutos, até dourar.Sua frittata de couve-flor assada light está pronta.
Sirva.
Bom apetite!
A frittata de couve-flor é um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos, preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e legumes, formando assim uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Meal prep
Cozinhe uma couve-flor inteira para ter várias porções disponíveis como acompanhamento e também para usar como ingrediente.
A frittata conserva-se na geladeira em recipiente hermético por 1 dia, no máximo 2.
Você pode reaquecer no forno ou em frigideira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sobre os ovos
O ovo é um alimento de alto valor nutricional.
Classificação dos ovos por peso
XL muito grandes: 73 g e mais; L grandes: de 63 g a 73 g; M médias: de 53 g a 63 g; S pequenas: menos de 53 g.Quem tem colesterol pode comer ovos?
Cozinhe e coma respeitando seu plano alimentar.
Em caso de hipercolesterolemia familiar congênita recomenda-se não exceder a dose de duas gemas por semana [fonte: Humanitas.it].Como substituir a couve-flor branca?
Você pode usar outras variedades de couve-flor ou brócolis.
Posso cozinhar a couve-flor no vapor em vez de fervê-la?
Claro: o cozimento no vapor preserva melhor os nutrientes.
Curiosidades dialetais
Na Sicília a frittata é chamada de piscirovu – pesceduovo ou peixe de ovo – enrolada sobre si mesma lembrando a forma de um peixe frito, mas sem peixe.
Era preparada quando os pescadores voltavam para casa de mãos vazias e recorria-se a essa receita pobre, porém saborosa.
Na preparação à base de ovos adicionava-se também queijo ralado e pão ralado.
