A frittata de couve-flor light assada é uma fritada leve e fofinha.
Sem óleo e assada no forno, prática e conveniente de preparar.
Apesar de ser uma das variedades de repolho mais comuns, acho que o cheiro e o sabor estão entre os mais delicados e agradáveis.
Escolha uma cabeça de repolho ou couve-flor branca, tenra e fresca.
Além do mais clássico couve-flor branca, você pode usar a couve-flor roxa, a couve-flor verde e a couve-flor amarela.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Vale saber que lavar os ovos elimina sua película protetora, deixando a casca, porosa, mais facilmente atacável por bactérias.
Se a casca estiver suja, limpe-a a seco antes da conservação e lave-a somente antes do uso.
- 1 cabeça couve-flor (branca)
- a gosto água
- 1 pitada sal
- 1 pitada bicarbonato de sódio
- 4 ovos
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta sortida em grãos (com moedor)
- a gosto salsinha picada
- a gosto tomates secos (se em conserva em óleo, bem escorridos)
- a gosto farinha de rosca (ou farinha de rosca integral 1-2 colheres)
Utensílios sugeridos
- Faca
- Tábua
- Tigela
- Forma para pastiera diâmetro 24 cm
- Papel manteiga
Preparação
Corte a couve-flor em floretes e incida levemente os talos dos floretes com uma faca.
Coloque os floretes numa escorredora e lave-os cuidadosamente em água corrente.
* para uma limpeza mais completa, deixe os floretes de molho em água com um pouco de bicarbonato por pelo menos 20 minutos.
Ao cozinhá-lo, use o mínimo de água possível para preservar melhor suas propriedades benéficas.
Em uma panela, leve água salgada para ferver.
Adicione os floretes de couve-flor e uma pitada de bicarbonato e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até ficarem macios sem se desmancharem.Tempo de cozimento da couve-flor
– 10-15 minutos para floretes de couve-flor cozidos firmes;
– 15-20 minutos para floretes de couve-flor cozidos mais macios, perfeitos para bater ou reduzir em creme;
avalie conforme a consistência desejada.Com a ajuda de uma escumadeira, retire delicadamente os floretes de couve-flor e transfira-os para um recipiente.
Selecione os floretes que vai usar na fritada.
Corte-os em fatias.
Tempere com uma pitada de sal e outra de pimenta.Coloque no processador:
– os tomates secos;
e pique grosseiramente.Prepare 1-2 colheres de sopa de farinha de rosca ou de farinha de rosca integral.
Quebre os ovos e coloque-os em uma tigela.
Adicione uma pitada de sal para cada ovo e moa a pimenta.
Bata com um garfo.
* eu não adiciono queijo aos ovos porque não gosto da combinação entre os dois alimentos; sinta-se à vontade para acrescentar.
Adicione a salsinha picada.
Acrescente os tomates secos picados [opcional].
Adicione farinha de rosca a gosto ou farinha de rosca integral [opcional].Forre uma assadeira com papel manteiga, normalmente uso uma forma para pastiera com diâmetro de 24 cm.
Disponha as fatias dos floretes de couve-flor sobre o papel.
Despeje a mistura na forma ou na assadeira sobre a couve-flor.
Preaqueça o forno.
Asse em forno ventilado a 180°C por cerca de 30 minutos, até dourar.Sua frittata de couve-flor light assada está pronta.
Sirva.
Bom apetite!
A frittata de couve-flor é um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e legumes, formando assim uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Preparação de refeições (meal prep)
Cozinhe uma couve-flor inteira para ter várias porções à disposição para servir como acompanhamento e usar como ingrediente.
A fritada se conserva na geladeira em um recipiente hermético por 1 dia, no máximo 2.
Você pode aquecê-la no forno ou na frigideira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sobre os ovos
O ovo é um alimento com alto valor nutricional.
Classificação dos ovos segundo o peso
XL extra grandes: 73 g e mais; L grandes: de 63 g a 73 g; M médias: de 53 g a 63 g; S pequenas: menos de 53 g.Quem tem colesterol pode comer ovos?
Cozinhe e coma respeitando seu plano alimentar.
No caso de hipercolesterolemia familiar congênita recomenda-se não exceder a dose de dois ovos por semana [fonte: Humanitas.it].Como substituir a couve-flor branca?
Você pode usar outras variedades de couve-flor ou brócolis.
Posso cozinhar a couve-flor no vapor em vez de fervê-la?
Claro: o cozimento a vapor preserva melhor os nutrientes.
Curiosidades dialetais
Na Sicília a frittata é chamada piscirovu – pesceduovo ou “peixe de ovo” – enrolada sobre si mesma lembrando a forma de um peixe frito, mas sem peixe.
Era preparada quando os pescadores voltavam para casa de mãos vazias e recorriam a essa receita simples, porém saborosa.
À preparação à base de ovos também se acrescentava queijo ralado e farinha de rosca.
