A frittata de couve-preta light assada é uma frittata leve e saborosa.
Sem óleo e assada no forno, prática e fácil de preparar.
Couve-preta
A couve-preta pertence à família das Brassicaceae.
Típica da culinária invernal toscana, antigamente era difícil encontrá-la na Sicília enquanto hoje é encontrada nas bancas de hortifruti mais bem abastecidas.
As folhas são longas e escuras, enrugadas e bolhosas, rústicas e grossas.
O talo central, fibroso e difícil de mastigar, deve ser removido.
Tem um sabor marcante e intenso.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
É útil saber que lavar os ovos remove a película protetora deles, deixando a casca, porosa, mais facilmente atacável por bactérias.
Se a casca estiver suja, limpe-a a seco antes de guardar e lave-a apenas antes de usar.
- folhas couve-preta (10 ou mais)
- a gosto água
- 1 pitada sal
- 1 pitada bicarbonato
- 1 pitada pimenta em grãos (com moedor)
- 1 pitada pimenta vermelha seca (picada grosseiramente)
- 4 ovos
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta em grãos (com moedor)
Utensílios sugeridos
- Faca
- Tábua de corte
- Processador ou Mixer
- Tigela
- Forma para pastiera diâmetro 24 cm
- Papel manteiga
Preparo
Limpe a couve-preta retirando as folhas externas duras e estragadas.
Lave as folhas e deixe-as escorrer em uma peneira.
Remova o talo central.
Ao cozinhá-la, use o mínimo de água possível para preservar melhor suas propriedades benéficas.
Em uma panela, leve água salgada a ferver.
Adicione as folhas e uma pitada de bicarbonato para que fiquem de um verde vibrante e deixe cozinhar por 10 minutos.
Com a ajuda de uma escumadeira, retire delicadamente as folhas e transfira para um prato.Você pode adicioná-las picadas, cortadas com a faca ou batidas no processador.
Coloque no mixer:
– folhas de couve-preta [cerca de dez ou mais, conforme o tamanho e a intensidade desejada];
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
e processe.Adicione uma pitada de pimenta vermelha picada grosseiramente.
Quebre os ovos e coloque-os em uma tigela.
Adicione uma pitada de sal por ovo e moa a pimenta.
Bata com um garfo.
* eu não adiciono queijo ao ovo porque não gosto da combinação entre os dois alimentos, fique à vontade para acrescentar.Incorpore o mix de couve-preta.
Forre uma assadeira com papel manteiga, normalmente uso uma forma para pastiera de diâmetro 24 cm.
Despeje a mistura na forma ou na assadeira.Preaqueça o forno.
Asse em forno ventilado a 180°C por cerca de 30 minutos, até dourar.Sua frittata de couve-preta light assada está pronta.
Sirva no prato.
Bom apetite!
A frittata de couve-preta é um prato principal fácil de equilibrar com carboidratos preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e vegetais, formando assim um prato equilibrado ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Meal prep
Cozinhe mais folhas de couve-preta para ter várias porções prontas como acompanhamento e utilizar como ingrediente.
Se sobrar o mix picado, você pode congelá-lo em formas de gelo para temperar sopas e caldos.
A frittata conserva-se na geladeira em um recipiente hermético por 1 dia, no máximo 2.
Você pode aquecê-la no forno ou na frigideira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sobre os ovos
O ovo é um alimento de alto valor nutricional.
Classificação dos ovos por peso
XL extra grandes: 73 g ou mais; L grandes: de 63 g a 73 g; M médios: de 53 g a 63 g; S pequenos: menos de 53 g.Quem tem colesterol pode comer ovos?
Cozinhe e coma respeitando seu plano alimentar.
Em caso de hipercolesterolemia familiar congênita, recomenda-se não ultrapassar a dose de duas unidades de ovos por semana [fonte: Humanitas.it].Curiosidades dialetais
Na Sicília a frittata é chamada de piscirovu – pesceduovo ou peixe de ovo – enrolada sobre si mesma lembrando a forma de um peixe frito, mas sem peixe.
Era preparada quando os pescadores voltavam para casa de mãos vazias e recorria-se a essa receita simples mas saborosa.
Na preparação à base de ovos também se adicionava queijo ralado e farinha de rosca.
