A frittata assada com verduras de outono é uma frittata leve e macia preparada com verduras da estação – cruas ou cozidas, também aquelas que sobraram – que você pode variar conforme o gosto e a disponibilidade.
Uma frittata light de verduras ótima também para esvaziar a geladeira.
Sem óleo e assada no forno, prática e fácil de preparar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
É útil saber que lavar os ovos remove a película protetora deles, deixando a casca, porosa, mais facilmente atacável por bactérias.
Se a casca estiver suja, limpe-a a seco antes de conservar e lave-a somente antes do uso.
- 4 ovos
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta do reino em grãos (com moedor)
- a gosto salsinha picada
- 2 cogumelos champignon (ou prataioli)
- 1 funcho
- 80 g abóbora (polpa limpa)
Utensílios sugeridos
- Tigela
- Forma per pastiera diametro 24 cm
- Papel manteiga
Preparação
Cogumelos
Usei cogumelos champignon ou prataioli.
Separe os chapéus dos pés.
Se necessário, retire a película externa.
Lave rapidamente em água corrente para eliminar possíveis resíduos de terra e seque bem.
Fatie chapéus e pés.Funcho
Metade pode ser suficiente, dependendo do tamanho.
Lave o funcho: corte as hastes verdes e a base e remova as folhas externas eventualmente estragadas.
Divida ao meio ou em quatro quartos.
Abra as camadas e lave bem.
Fatie mais ou menos fino conforme o gosto.Abóbora
Lave a abóbora.
Corte a abóbora em fatias.
Remova a casca e as sementes.
Às vezes, por praticidade, compro a abóbora já limpa – só a polpa – em bandeja.
Você pode adicioná-la crua ou cozida, em pedaços ou reduzida em creme.Quebre os ovos e coloque-os em uma tigela.
Adicione uma pitada de sal para cada ovo e moa a pimenta.
Adicione a salsinha picada.
Bata com um garfo.
* não adiciono queijo ao ovo porque não aprecio a combinação dos dois alimentos; sinta-se à vontade para adicionar.Se usar a abóbora reduzida em creme, incorpore-a aos ovos.
Forre uma assadeira com papel manteiga, normalmente uso uma forma para pastiera de 24 cm de diâmetro.
Distribua as verduras de outono sobre o papel manteiga.
Despeje a mistura na forma ou assadeira sobre as verduras.Preaqueça o forno.
Asse em forno ventilado a 180°C por cerca de 40 minutos, até dourar.
Pela presença das verduras, é uma frittata um pouco úmida.
Se preferir mais seca, retire a frittata do forno, vire-a e volte à forma deixando assar por mais 10 minutos.Sua frittata assada com verduras de outono está pronta.
Sirva.
Bom apetite!
A frittata de verduras de outono é um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e verduras, formando assim uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Varie as verduras da estação – cruas ou cozidas, também aquelas que sobraram – conforme o gosto e a disponibilidade: por exemplo brócolis cozido, couve-flor cozida ou alho-poró escaldado.
A frittata se conserva na geladeira por 1-2 dias fechada em um recipiente hermético.
Você pode consumi-la fria ou aquecê-la no forno ou na frigideira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sobre os ovos
O ovo é um alimento de alto valor nutricional.
Classificação dos ovos com base no peso
XL muito grandes: 73 g ou mais; L grandes: de 63 g a 73 g; M médias: de 53 g a 63 g; S pequenas: menos de 53 g.Quem tem colesterol pode comer ovos?
Cozinhe e coma respeitando seu plano alimentar.
No caso de hipercolesterolemia familiar congênita recomenda-se não ultrapassar a dose de duas unidades de ovos por semana [fonte: Humanitas.it].Curiosidades dialetais
Na Sicília a frittata é chamada de piscirovu – pesceduovo ou peixe-de-ovo – enrolada sobre si mesma lembrando a forma de um peixe frito, mas sem peixe.
Era preparada quando os pescadores voltavam para casa de mãos vazias e recorria-se a essa receita pobre mas saborosa.
Ao preparo à base de ovos acrescentava-se também queijo ralado e pão ralado.
