Preparação

• Retire os pedaços de garoupa da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-los.

• Lave-os bem em água corrente, deixe escorrer em um escorredor e seque a água residual com papel toalha.

  Devem ficar bem secos.

• Em uma panela ou wok quente, doure uma pitada de alho em pó e refogue a cebola.

  Despeje uma tacinha de vinho branco.

  Transfira os pedaços de garoupa e doure ambos os lados.

• Adicione:

  • 200 ml de água se desejar um resultado mais denso + 4 colheres de molho de tomate; 

  • 400 ml de água se desejar um resultado mais caldoso + 8 colheres de molho de tomate;

  • um cubo de caldo de legumes;

  • uma pitada de sal;

  • uma pitada de pimenta;

  • um pacote de açafrão;

  • uma pitada de pimenta vermelha.

• Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos ou até que o molho atinja a densidade desejada.

• Sua garoupa ao molho está pronta.

  Bom apetite!

• Pode ser consumido como segundo prato de peixe acompanhado de pão ou para temperar a massa, trazendo à mesa um irresistível prato principal de peixe.

• Eu preparei a garoupa ao molho com cuscuz integral.

• Cuscuz integral

  O sucesso da receita depende antes de tudo da qualidade do cuscuz, escolha um cuscuz:

  • cujas instruções na embalagem sejam claras e simples;

  • integral [você encontra facilmente em lojas de produtos naturais].

  O aporte calórico de uma porção de 80 g de cuscuz é similar ao de uma porção de massa: cerca de 300 kcal [fonte: greenstyle.com]; para as quantidades, siga seu plano alimentar, considere que 50 g já é uma porção generosa.

  Originário do Norte da África e difundido no Mediterrâneo, o cuscuz ou couscous ou cuscuz é feito a partir da sêmola de trigo duro moída grosseiramente, molhada com água, peneirada e trabalhada com as mãos até obter pequenos grãos.

  Tradicionalmente, é cozido a vapor em uma panela de barro chamada couscussiera.

• Retire da panela ou wok o caldo necessário para hidratar o cuscuz [mesma quantidade do cuscuz].

• Prepare o cuscuz integral seguindo as instruções na embalagem:
  • coloque o cuscuz em uma tigela grande;
  • adicione uma colher de chá de azeite de oliva extravirgem e misture com um garfo;
  • despeje o caldo quente sobre o cuscuz;
  • cubra e aguarde 5 minutos para que inche.

  Solte o cuscuz com um garfo.

• Moer a pimenta e misturar.

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• Primeiro coloque apenas o cuscuz no prato, depois distribua os pedaços de peixe e regue com o molho de garoupa.

  Moer um pouco mais de pimenta.

• Seu cuscuz integral com molho de garoupa está pronto.

  Bom apetite!

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