O gateau de couve-flor sem batatas é um assado à base de couve-flor leve, recheado e derretido com uma crosta crocante.
O termo gateau do francês gâteau refere-se a um bolo doce: tranche de gâteau = fatia de bolo, mas também é utilizado para tortas salgadas e rústicas.
Tradicionalmente, o gateau é uma torta à base de batatas recheada com queijos e embutidos.
Eu estava com tanta vontade de gateau!
Preparei meu gateau de couve-flor sem batatas, não sentimos falta do tradicional gateau de batatas.
Compre uma couve-flor pequena, branca, tenra e fresca.
sem manteiga, leite e ovos.
hipocalórico e leve e [sem batatas] sem abrir mão de pão ou macarrão.
Duas fontes de proteína
Este prato contém duas fontes de proteína: um embutido e o queijo.
Nem todos os planos alimentares preveem a combinação de múltiplas fontes de proteína.
Eu gero isso reduzindo pela metade as quantidades das fontes de proteína individuais:
– metade da quantidade indicada no plano alimentar de embutido;
– metade da quantidade indicada no plano alimentar de queijo;
por porção.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 cabeça couve-flor branca
- q.b. água
- 1 pitada sal
- 1 pitada bicarbonato
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 pitada noz-moscada (ou canela)
- 1 pacotinho açafrão (ou cúrcuma)
- embutido
- mozzarella (ou outro queijo de massa filada)
- ovo cozido (opcional)
- q.b. farinha de rosca integral
- q.b. queijo ralado (grana ou parmesão)
Ferramentas sugeridas
- Tábua de corte
- Faca
- Escorredor
- Espumadeira
- 1 Panela
- Espremedor de batatas
- Peneira
- Tigelas
- 1 Travessa
Preparação
Corte a couve-flor em floretes, faça incisões nos talos com uma faca.
Coloque os floretes em uma peneira e lave-os cuidadosamente em água corrente.Em uma panela, leve água salgada para ferver.
Adicione os floretes de couve-flor e uma pitada de bicarbonato e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos até que fiquem macios, mas ainda crocantes.Tempo de cozimento da couve-flor
• com 10-15 minutos de cozimento, você terá couve-flor cozida e firme;
• com 15-20 minutos de cozimento, você terá couve-flor cozida facilmente transformável em creme;
… avalie conforme seu gosto e uso.Com a ajuda de uma espumadeira, retire cuidadosamente os floretes de couve-flor e transfira-os para um recipiente.
Usei as pontas de couve-flor cozidas no dia anterior e guardadas na geladeira.
Retire as pontas de couve-flor do recipiente bem escorridas da água liberada.
Amasse as pontas de couve-flor com o espremedor de batatas, obtendo um purê de couve-flor.
Se o purê estiver com uma consistência muito líquida, coloque-o em uma peneira e mexa para escorrer o excesso de água [que você pode recolher em uma tigela e usar para caldo de legumes ou sopa de leguminosas].Coloque o purê de couve-flor escorrido em uma tigela e adicione:
• uma pitada de sal [pule esta etapa se for usar um embutido saboroso no recheio];
• uma pitada de pimenta;
• uma pitada de noz-moscada ou canela;
• um pacotinho de açafrão ou cúrcuma;
e misture até que o purê fique uniformemente colorido.Escolha um embutido e um queijo, deixo algumas ideias:
• bresaola, lombo, presunto assado ou presunto cozido ou presunto cru, speck, peito de peru;
• mozzarella ou outro queijo de massa filada [primo sale, provolone, scamorza].Se preferir, você também pode adicionar o ovo cozido em fatias.
Prepare uma travessa para forno.
Faça camadas:
• purê de couve-flor;
• embutido;
• mozzarella ou outro queijo de massa filada;
• purê de couve-flor;
distribua por cima uma pitada de farinha de rosca integral e queijo ralado, moa a pimenta.Pré-aqueça brevemente o forno.
Asse a 180°C em forno ventilado por 20 minutos + 10 minutos a 200°C até obter uma crosta crocante na superfície.Sirva.
Seu gateau de couve-flor sem batatas está pronto.
Bom apetite!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como substituir a couve-flor branca?
Você pode usar outras variedades de couve-flor ou brócolis.
