A lasanha vegetariana light sem bechamel é muito simples nos ingredientes e no preparo; saborosa, porém leve.
Para a minha lasanha de legumes sem bechamel usei abóbora e couve-verza.
Com mussarela derretida.
Crocante por cima e nas bordas, macia e suculenta por dentro.
Para saborear em família e perfeita para servir em festas e ocasiões especiais.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Usei a massa fresca para lasanha disponível no balcão refrigerado:
– não precisa ser pré-cozida;
– ingredientes: sêmola de trigo duro e água, sem ovos.
- abóbora (polpa)
- a gosto água
- 1 cubinho de caldo (vegetal feito em casa, opcional)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- massa para lasanha
- 1 unidade couve-verza (pequena)
- mussarela (quantidade conforme plano alimentar)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- a gosto queijo (ralado: caciocavallo ou grana ou parmesão)
Utensílios sugeridos
- Faca
- Tábua de corte
- Mixer de imersão
- 1 Assadeira
Preparo
Observações para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
– a composição simples massa + mussarela permite controlar facilmente medidas e porções;
– cozimentos leves sem refogado;
– os legumes contribuem com fibras;
– o creme de abóbora light permite usar a abóbora sem exagerar na quantidade porque a polpa é diluída com água;
– leve, sem bechamel.
Lave a abóbora.
Corte a abóbora em fatias.
Remova a casca e as sementes.
Às vezes, por praticidade, compro a abóbora já limpa – somente polpa – em bandeja.Corte a polpa em pedaços ou cubinhos: quanto menores, mais rápido cozinham.
Coloque a polpa em uma panela e cubra com água.
Leve à fervura e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos até a polpa ficar macia.
Com o fogo desligado, adicione um cubinho de caldo vegetal – opcional – e mexa até dissolver na abóbora.
Acertar o sal e moer a pimenta.Bata com um mixer de imersão diretamente na panela até obter textura homogênea e aveludada.
Limpe a couve-verza, remova as folhas externas eventualmente danificadas.
Corte em fatias e depois em tiras, enxague em água corrente.Ao cozinhar, use o mínimo de água possível para preservar as propriedades benéficas.
Em uma panela, leve água salgada à fervura.
Acrescente a couve-verza e deixe cozinhar por 10 minutos.
Escorra.Para o recheio da minha lasanha usei mussarela.
Para uma versão ainda mais leve, você pode usar:
– mussarela light;
– cottage;
– ricota.Retire a mussarela do líquido, escorra e corte em fatias.
Se usar cottage ou ricota, escorra bem.Em uma tigela coloque:
– pelo menos alguns conveses do creme de abóbora light;
– a couve-verza cozida;
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
e misture.
Escolha uma assadeira com dimensões o mais próximo possível das folhas de massa.
Caso contrário, recorte e ajuste as folhas para cobrir toda a superfície.Espalhe uma camada fina de creme de abóbora light no fundo da assadeira.
Disponha a primeira camada simples:
– folha de massa para lasanha;
– camada fina de creme de abóbora light.Depois comece a montar a lasanha em camadas:
– folha de massa;
– couve-verza e abóbora;
– mussarela;
e continue nesta ordem até a última folha de massa [eu usei 6 camadas no total].Finalize com:
– uma fina camada de creme de abóbora;
– uma pitada de queijo ralado;
– pimenta.Preaqueça rapidamente o forno.
Asse a 180°C por 15-20 minutos em forno ventilado até obter uma crostinha crocante na superfície.Deixe as lasanhas repousarem alguns minutos antes de servir.
Sirva.
Sua lasanha vegetariana light sem bechamel está pronta.
Bom apetite!
A lasanha vegetariana light sem bechamel é um prato completo; acrescente sua porção de legumes para compor uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Em alternativa à massa para lasanha sem ovos você pode usar as massas frescas com ovo.
Se sobraram folhas, envolva em filme plástico e guarde no freezer.
Para usar, basta colocá-las na geladeira, esperar que amoleçam e prosseguir com a preparação.
O recheio pode ser adaptado a diferentes necessidades alimentares:
– sem lactose;
– vegana.
Você pode se interessar pelo bechamel de couve-flor light.
Se sobrar, fica ótimo no dia seguinte!
Conserva na geladeira por 1-2 dias, bem coberto com papel alumínio.
Basta aquecer no forno.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Sobre a massa fresca
A massa fresca tem índice glicêmico mais alto que a massa seca e poucas fibras.
Consumimos dentro de uma refeição equilibrada após uma porção generosa de legumes.Abóbora e diabetes
Abóbora índice glicêmico: abóbora de qualquer tipo IG 75.
Além do índice glicêmico é importante considerar a carga glicêmica que é determinada pela quantidade de alimento consumida.
A abóbora tem índice glicêmico alto, mas carga glicêmica baixa.
Quem tem diabetes pode consumir abóbora? – siga seu plano alimentar, o nosso a prevê.
Normalmente, em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2 a abóbora pode ser consumida sem exagerar nas porções.
O creme de abóbora light permite usar a abóbora sem exagerar na quantidade porque a polpa é diluída com água.Pré-diabetes e queijos
Siga seu plano alimentar.
Em geral, os queijos devem ser consumidos com moderação – não mais que duas vezes por semana – preferindo os frescos aos curados, como: cottage, ricota, queijo cremoso light, mussarela, feta.
