As lasanhas vegetarianas light sem molho bechamel são muito simples nos ingredientes e no procedimento; saborosas, mas leves.
Para minhas lasanhas de legumes sem molho bechamel, usei abóbora e repolho.
Com mussarela derretida.
Crocantes na superfície e nas bordas, macias e suculentas por dentro.
Para saborear em família e perfeitas para levar à mesa em festas e ocasiões especiais.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Usei massa de lasanha fresca disponível na seção de refrigerados:
– não necessita de pré-cozimento;
– ingredientes: semolina de trigo duro e água, sem ovos.
- abóbora (polpa)
- q.b. água
- 1 caldo de legumes (caseiro, opcional)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- massa para lasanha
- 1 cabeça repolho (pequeno)
- mussarela (quantidade conforme plano alimentar)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. queijo (ralado: caciocavallo ou grana ou parmesão)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- Mixer de mão
- 1 Assadeira
Preparo
Cuidados para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
– a composição simples de massa + mussarela permite controlar facilmente quantidades e porções;
– cozimentos leves sem refogado;
– os legumes oferecem fibras;
– o creme de abóbora light permite usar a abóbora sem exagerar na quantidade porque a polpa é diluída em água;
– leves sem molho bechamel.
Lave a abóbora.
Corte a abóbora em fatias.
Remove a casca e as sementes.
Às vezes, por comodidade, compro a abóbora já limpa – só a polpa – em bandeja.Corte a polpa em pedaços ou cubos: quanto menores, mais rápido cozinham.
Coloque a polpa em uma panela e cubra com água.
Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos até que a polpa esteja macia.
Com o fogo apagado, adicione um caldo de legumes – opcional – e misture até dissolver entre a abóbora.
Ajuste o sal e moa a pimenta.Bata com um mixer de mão diretamente na panela até obter uma consistência homogênea e aveludada.
Limpe o repolho, remova as folhas externas danificadas, se houver.
Corte-o em fatias e depois em tiras, lave sob água corrente.Para fervê-lo, use o mínimo de água possível para preservar ao máximo suas propriedades benéficas.
Em uma panela, leve água salgada para ferver.
Coloque o repolho e cozinhe por 10 minutos.
Escorra.Para o preparo das minhas lasanhas, usei mussarela.
Para uma versão ainda mais light, você pode usar:
– mussarela light;
– queijo cottage;
– ricota.Retire a mussarela ou as mussarelas do líquido, escorra e corte em fatias.
Se usar queijo cottage ou ricota, escorra bem.Em uma tigela, coloque:
– pelo menos algumas conchas de creme de abóbora light;
– o repolho cozido;
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
e misture.
Escolha uma assadeira cujas dimensões sejam o mais próximo possível das folhas de lasanha.
Senão, corte e componha as folhas de modo a cobrir toda a superfície.Distribua uma fina camada de creme de abóbora light no fundo da assadeira.
Coloque uma primeira camada simples:
– folha de lasanha;
– camada fina de creme de abóbora light.Em seguida, comece a montar as lasanhas:
– folha de lasanha;
– repolho e abóbora;
– mussarela;
e continue nessa ordem até o último camada [eu usei 6 camadas no total].Complete com:
– uma fina camada de creme de abóbora;
– uma pitada de queijo ralado;
– pimenta.Pré-aqueça brevemente o forno.
Asse a 180° C por 15-20 minutos em forno ventilado até obter uma crosta crocante na superfície.Deixe as lasanhas descansarem por alguns minutos antes de servir.
Emprate.
Sua lasanha vegetariana light sem molho bechamel está pronta.
Bom apetite!
As lasanhas vegetarianas light sem molho bechamel são um prato completo; adicione sua porção de legumes para compor uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter o nível de glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Como alternativa à massa de lasanha sem ovos, você pode usar lasanha fresca com ovos.
Se sobrar massa, embrulhe em filme plástico e coloque no freezer.
Para usar, basta colocá-la na geladeira, esperar que amoleça e continuar com a preparação.
O recheio pode ser adaptado a diferentes necessidades alimentares:
– sem lactose;
– vegano.
Pode te interessar a bechamel de couve-flor light.
Se sobrar, ficam ótimas no dia seguinte!
Conservam-se na geladeira por 1-2 dias, bem cobertas com papel alumínio.
Basta reaquecer no forno.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sobre a massa fresca
A massa fresca tem índice glicêmico mais alto do que a massa seca e poucas fibras.
Consumimos dentro de uma refeição equilibrada após uma porção generosa de verduras.Abóbora e diabetes
Índice glicêmico da abóbora: abóbora de qualquer tipo IG 75.
Além do índice glicêmico, é importante considerar a carga glicêmica que é determinada pela quantidade de alimento consumida.
A abóbora tem índice glicêmico alto, mas carga glicêmica baixa.
Quem tem diabetes pode comer abóbora? – siga o seu plano alimentar, o nosso prevê.
Geralmente, em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2, a abóbora pode ser consumida sem exagero nas porções.
A creme de abóbora light permite usar a abóbora sem exagerar na quantidade porque a polpa é diluída com água.Pré-diabetes e queijos
Siga o seu plano alimentar.
Em geral, os queijos devem ser consumidos com moderação – não mais do que duas vezes por semana – preferindo os frescos aos maturados, como: queijo cottage, ricota, queijo cremoso light, mussarela, feta.
