A lasanha vegetariana light sem molho branco é super simples nos ingredientes e no procedimento; saborosa, mas leve.
Para minha lasanha de legumes sem molho branco usei abóbora e repolho.
Com mussarela derretida.
Crocante na superfície e nas bordas, macia e suculenta por dentro.
Para saborear em família e perfeita para servir em festas e ocasiões especiais.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Usei a massa de lasanha fresca disponível na geladeira:
– não precisa de pré-cozimento;
– ingredientes: sêmola de trigo duro e água, sem ovos.
- abóbora (polpa)
- q.b. água
- 1 caldo de legumes (caseiro, opcional)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moinho)
- massa para lasanha
- 1 cabeça repolho (pequeno)
- mussarela (gramatura conforme plano alimentar)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moinho)
- q.b. queijo (ralado: cacio cavallo ou grana ou parmesão)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- Liquidificador de imersão
- 1 Assadeira
Preparo
Cuidados para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
– a composição simples massa + mussarela permite controlar facilmente as gramaturas e porções;
– cozimentos leves sem refogado;
– os vegetais trazem fibras;
– o creme de abóbora light permite usar a abóbora sem exagerar na quantidade porque a polpa é diluída com água;
– leve sem molho branco.
Lave a abóbora.
Corte a abóbora em fatias.
Retire a casca e as sementes.
Às vezes, por comodidade, compro a abóbora já limpa – só a polpa – na bandeja.Corte a polpa em pedaços ou cubos: quanto menores, mais rápido cozinham.
Coloque a polpa em uma panela e cubra com água.
Ferva e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos até a polpa ficar macia.
Desligue o fogo, adicione um caldo de legumes – opcional – e misture até dissolver na abóbora.
Ajuste o sal e moa a pimenta.Bata com um liquidificador de imersão diretamente na panela até obter uma consistência homogênea e cremosa.
Limpe o repolho, remova as folhas externas estragadas.
Corte em fatias e depois em tiras, enxágue em água corrente.Ao cozinhá-lo, use o mínimo de água possível para preservar suas propriedades benéficas.
Em uma panela, ferva água salgada.
Coloque o repolho e cozinhe por 10 minutos.
Escorra.Para preparar minha lasanha, usei mussarela.
Para uma versão ainda mais light, você pode usar:
– mussarela light;
– queijo cottage;
– ricota.Retire a mussarela do líquido, escorra e corte em fatias.
Se usar queijo cottage ou ricota, escorra bem.Em uma tigela, coloque:
– pelo menos duas conchas de creme de abóbora light;
– o repolho cozido;
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
e misture.
Escolha uma assadeira do tamanho mais próximo possível das folhas de massa.
Se não, corte e componha as folhas para cobrir toda a superfície.Distribua uma fina camada de creme de abóbora light no fundo da assadeira.
Disponha a primeira camada simples:
– folha de lasanha;
– camada fina de creme de abóbora light.Depois comece a montar a lasanha:
– folha de lasanha;
– repolho e abóbora;
– mussarela;
e siga nessa ordem até a última camada de folha [usei 6 camadas ao todo].Complete com:
– uma fina camada de creme de abóbora;
– uma pitada de queijo ralado;
– pimenta.Pré-aqueça brevemente o forno.
Asse a 180° C por 15-20 minutos em forno ventilado até formar uma crosta crocante na superfície.Deixe a lasanha descansar alguns minutos antes de servir.
Sirva.
Sua lasanha vegetariana light sem molho branco está pronta.
Bom apetite!
A lasanha vegetariana light sem molho branco é um prato completo; adicione sua porção de vegetais para compor um refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter o nível de glicose estável.
Conservação, dicas e variações
Como alternativa à massa de lasanha sem ovos você pode usar as lasanhas frescas de ovos.
Se sobrarem folhas, envolva em filme plástico e congele.
Para usar, basta transferir para a geladeira, esperar amolecer e seguir com a preparação.
O recheio pode ser adaptado a diferentes necessidades alimentares:
– sem lactose;
– vegano.
Pode interessar o molho branco de couve-flor light.
Se sobrarem, são ótimas no dia seguinte!
Conservam-se na geladeira por 1-2 dias, bem cobertas com papel alumínio.
Basta aquecê-las no forno.
Perguntas Frequentes
Sobre a massa fresca
A massa fresca tem índice glicêmico mais alto que a massa seca e poucas fibras.
Consumimos dentro de uma refeição balanceada após uma abundante porção de vegetais.Abóbora e diabetes
Índice glicêmico da abóbora índice glicêmico: abóbora de qualquer tipo IG 75.
Além do índice glicêmico é importante considerar o carga glicêmica que é determinado pela quantidade de alimento consumido.
A abóbora tem índice glicêmico alto, mas carga glicêmica baixa.
Quem tem diabetes pode comer abóbora? – siga seu plano alimentar, o nosso prevê.
Normalmente, em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2 a abóbora pode ser consumida sem exagerar nas porções.
A creme de abóbora light permite usar a abóbora sem exagerar na quantidade porque a polpa é diluída com água.Pré-diabetes e queijos
Siga seu plano alimentar.
Em geral, os queijos devem ser consumidos com moderação – não mais de duas vezes por semana – preferindo os frescos aos maturados como: queijo cottage, ricota de vaca, queijo cremoso light, mussarela, feta.
