Os lassini ou amareddi espécie mostarda cinza [Hirschfeldia incana] – família Brassicaceae são ervas espontâneas das quais se colhem e consomem as pontas, folhas e parte mais tenra do talo.
A colheita geralmente ocorre entre março e abril, antes que a planta floresça completamente.
As inflorescências em botão são semelhantes às pontas de nabo.
Na Sicília, os lassini ou amareddi são conhecidos de forma variada como:
cavuliceddri, sciuriddi, cavuledda, mazzareddi, spicuna sarbaggi, qualuddru, qualeddra;
dependendo da província de origem.
Os lassini ou mostarda cinza têm um sabor característico, intenso e amargo e são semelhantes ao sanapo [mostarda negra].
Os lassini ou amareddi escaldados são uma deliciosa guarnição primaveril da cozinha siciliana e base para outras preparações saborosas, desde espaguete até omelete.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- lassini
- a gosto água
- 1 pitada sal
- 1 pitada bicarbonato
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 pitada pimenta vermelha seca (picada grosseiramente)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Escumadeira
Preparo
Como se chamam os lassini em italiano?
lassini ou amareddi espécie mostarda cinza – família Brassicaceae.
Limpe os lassini selecionando as pontas, folhas e a parte mais tenra do talo.
Lave-os cuidadosamente eliminando qualquer resíduo de terra.
Em uma panela, leve para ferver água salgada.
Adicione os lassini e uma pitada de bicarbonato para que fiquem de uma cor verde brilhante e escalde por 5-10 minutos.Com a ajuda de uma escumadeira, retire os lassini e transfira-os para um escorredor, depois pressione para espremer e eliminar o excesso de água.
Seus lassini ou amareddi escaldados estão prontos.
Bom apetite!
Os lassini ou amareddi escaldados são uma deliciosa guarnição primaveril da cozinha siciliana e base para outras preparações saborosas, desde espaguete até omelete.
Se deseja utilizá-los como guarnição, tempere seus lassini ou amareddi escaldados com:
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
• uma pitada de pimenta vermelha picada grosseiramente;
• um fio de azeite a cru.Como o sanapo, é tradição consumi-los em combinação com linguiça:
• como desengordurar a linguiça e cozinhá-la na fritadeira de ar.
É possível congelar os lassini
Após escaldá-los, espere que os lassini esfriem, escorra-os e esprema-os, separe em pequenas porções e conserve em sacos apropriados no congelador para tê-los à disposição durante todo o ano.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que são os lassini?
Os lassini ou amareddi espécie mostarda cinza [Hirschfeldia incana] – família Brassicaceae são ervas espontâneas das quais se colhem e consomem as pontas, folhas e parte mais tenra do talo.
A colheita geralmente ocorre entre março e abril, antes que a planta floresça completamente.
As inflorescências em botão são semelhantes às pontas de nabo.
Na Sicília, os lassini ou amareddi são conhecidos de forma variada como:
cavuliceddri, sciuriddi, cavuledda, mazzareddi, spicuna sarbaggi, qualuddru, qualeddra;
dependendo da província de origem.
Os lassini ou mostarda cinza têm um sabor característico, intenso e amargo e são semelhantes ao sanapo [mostarda negra].
