Os legumes de outono gratinados light no forno são um acompanhamento saboroso e saudável.
Meus legumes gratinados mistos: couve-flor, funcho, cogumelos e abóbora.
No caso da couve-flor, você pode escolher entre couve-flor branca, verde, romanesca.
No caso dos cogumelos, você pode escolher entre cardoncelli, cremini, portobello, porcini carnudos e firmes, saborosos e versáteis; alternativamente, você pode usar cogumelos-de-prado ou champignon, pleurotus ou aqueles que preferir e encontrar disponíveis.
Uma receita deliciosa com legumes da estação a variar segundo o gosto, outros legumes de outono que podem ser utilizados são:
• alcachofras;
• brócolis;
• radicchio;
• alho-poró;
• chalota.
Gratinei com farinha de rosca integral e queijo ralado, permanecem macios e suculentos.
Não se esqueça de considerar a panagem no cálculo dos carboidratos totais da sua refeição.
Salsinha picada e um fio de azeite a cru ao final da cocção.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1/2 pé couve-flor branca
- 1 funcho
- 3 cogumelos cremini
- 2 fatias abóbora
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. queijo ralado (grana ou parmesão)
- q.b. farinha de rosca integral
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
- q.b. salsinha picada
Ferramentas sugeridas
- 1 Assadeira 25×29 cm
- Papel manteiga
Preparo
Forre uma assadeira ou uma forma com uma folha de papel manteiga.
Couve-flor
Corte a couve-flor em floretes e lave-os bem em água corrente.
Escorra os floretes e, conforme o tamanho, mantenha-os inteiros, corte-os ao meio ou em mais pedaços.Funcho
Limpe o funcho: retire o talo e as folhas externas se estiverem danificadas, lave-o bem.
Divida-o em quatro pedaços e corte cada pedaço em fatias finas conforme necessário.Cogumelos
Quanto à limpeza: apesar das várias opiniões, os cogumelos devem sempre ser lavados e bem secos antes do uso.
Pessoalmente, me guio pelo tipo e pelo grau de limpeza: normalmente os compro em bandejas e estão sempre bem limpos, eventualmente os passo sob água corrente prestando atenção especial ao espaço entre as lamelas [placas dispostas sob o chapéu] e ao talo, geralmente terroso, para então escorrê-los em um escorredor.
No caso dos cogumelos de prado ou champignons, descasco o chapéu do cogumelo com a ajuda de uma faquinha.
• cardoncelli, cremini, portobello, porcini: corte os cogumelos ao meio no comprimento;
• champignon: conforme o tamanho, mantenha-os inteiros, corte-os ao meio no comprimento ou corte-os em fatias ou rodelas;
• pleurotus: deixe-os inteiros.Abóbora
Corte a abóbora em tiras ou cubos ou pedaços menores conforme o gosto e retire a casca.Distribua os legumes na assadeira.
Polvilhe sobre os legumes uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
Distribua o queijo ralado e a farinha de rosca integral, moa mais um pouco de pimenta.
Leve ao forno a 180° C por 20 minutos em forno ventilado até uma douração uniforme.
Regue com um fio de azeite a cru.
Adicione a salsinha.Sirva.
Os seus legumes de outono gratinados light no forno estão prontos.
Bom apetite!
Variações
Varie a quantidade de legumes conforme o gosto e a necessidade.
Distribua os legumes na assadeira sem sobrepô-los, para uma gratinação uniforme, mas sem deixar espaços: com o resfriamento perdem volume.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma’porção abundante de legumes [crus ou cozidos];
• uma refeição balanceada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare-a sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
***
NÃO COPIE E COLE MATERIAL DO BLOG em geral e em particular NOS PERFIS E GRUPOS SOCIAIS [fotos, ingredientes, procedimento – NEM MESMO NA FORMA DE RESUMO]: é correto compartilhar suas próprias fotos das receitas feitas indicando a fonte, ou seja, linkando o blog onde é possível ler a receita completa.
POR MOTIVOS DE COPYRIGHT E TAMBÉM PELO TANTO TRABALHO QUE HÁ POR TRÁS.
Obrigado.
