Tutorial sobre como limpar a abóbora facilmente e conservá-la na geladeira para tê-la pronta para uso em suas receitas com abóbora [meal prep: preparação das refeições em um único momento para otimizar o tempo].
A abóbora assim limpa conserva-se por cerca de uma semana.
Sobre a abóbora
A abóbora, hipocalórica e rica em água, é um vegetal de sabor adocicado.
De estação no período de outono, encontra-se fresca de setembro a novembro, mas é facilmente encontrada durante todo o ano.
Existem numerosas variedades com diferentes formas, cores e consistências.
Eu compro a mais clássica das abóboras, a laranja, acredito que seja a abóbora moscada.
Escolha abóboras com a casca limpa e sem amassados.
Como saber se uma abóbora está madura?
As características da abóbora madura são: pedúnculo seco, casca dura e cor laranja quente tendendo para a cor canela.
Abóboras inteiras podem ser conservadas em local fresco e seco.
Não tendo espaço para conservá-las, depois de testar uma do meu verdureiro de confiança, se a polpa se confirmar doce e delicada [e o verdureiro me reconfirmar a origem] compro uma por semana de tamanho médio para limpá-la e conservá-la como segue.
Em alternativa, compro abóbora em pedaços com polpa visível.
ABÓBORA E DIABETES
Índice glicêmico da abóbora
Abóbora de qualquer tipo → IG 75.
Além do índice glicêmico, é importante considerar a carga glicêmica que é determinada pela quantidade de alimento consumida.
A abóbora tem índice glicêmico alto mas carga glicêmica baixa.
– Quem tem diabetes pode comer abóbora?
– Quem tem diabetes pode comer abóbora!
Em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes, portanto, a abóbora pode ser consumida sem exagerar nas porções.
Como sugere em geral o Professor Enzo Bonora
Importante em qualquer caso, na presença de diabetes, é fundamental construir uma experiência sobre o impacto deste e de todos os outros alimentos na glicemia. Isso significa medir antes e duas horas depois de comer. De preferência mais de uma vez para ter informações mais confiáveis. Se o aumento glicêmico for contido [inferior a 50 mg], pode-se colocar um “selo verde” nesse tipo de alimento. Caso contrário, melhor deixar para lá.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 abóbora (inteira)
Ferramentas sugeridas
- 1 Faca afiada em aço inox
- 1 Tábua de corte
- 1 Tigela e escorredor
Preparação
LAVE A ABÓBORA
Lave cuidadosamente a abóbora inteira e seque-a com um pano de prato. DIVIDA A ABÓBORA
Corte a abóbora seguindo as costelas, dividindo-a grosseiramente em fatias.LIMPE A ABÓBORA RETIRANDO A POLPA
Continue limpando as fatias individuais, retirando a maior quantidade de polpa possível.Corte cada fatia em pedaços não muito grandes.
! para reduzir o desperdício, pode ser necessário reduzir o tamanho dos pedaços, especialmente nas curvas.
Remova a parte fibrosa e as sementes.
Corte a parte central.
Remova a casca com um corte firme.Sua abóbora está limpa e pronta para usar.
CONSERVAR A ABÓBORA NA GELADEIRA
Coloque a polpa limpa e cortada em pedaços em um escorredor e coloque o escorredor dentro de uma tigela ou saladeira.Conserve na geladeira sem tampa.
A abóbora assim limpa conserva-se por cerca de uma semana, dependendo do grau de maturação:
• verifique a consistência todos os dias;
• retire a quantidade que precisar e cozinhe ao seu gosto;
• se notar variações na consistência, como pedaços borrachudos, consuma-a rapidamente antes que fiquem moles.Se não souber como utilizá-la, use para preparar várias porções de creme de abóbora light para conservar no freezer.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma abundante porção de verdura [crua ou cozida];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas em seu plano alimentar.
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