As lulas gratinadas com tomatinhos na fritadeira a ar são um segundo prato de mar delicioso e leve.
Recomendo que compre as lulas do seu peixeiro de confiança pedindo-as já limpas e cortadas em anéis.
Utilizo uma gratinadura caseira: saudável e simples, saborosa e leve à base de farinha de rosca integral.
Não se esqueça de levar em conta a gratinadura na contagem dos carboidratos totais da sua refeição.
Fáceis e prontos em poucos minutos.
Saborosos, macios e suculentos, os anéis de lula e tomatinhos gratinados conquistarão todos.
Naturalmente, você pode cozinhá-los também no forno.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g lulas (ou calamares)
- tomatinhos
- azeitonas
- q.b. farinha de rosca (ou farinha de rosca integral)
- 1 colher de chá queijo (ralado: cacio cavallo, grana ou parmesão)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsa picada
- q.b. orégano
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- Fritadeira a ar
Preparação
Recomendo que compre as lulas do seu peixeiro de confiança pedindo-as já limpas e cortadas em anéis.
Eventualmente, limpeza das lulas:
– puxe os tentáculos extraindo-os do corpo;
dessa forma, as entranhas e o saco de tinta sairão junto;
– continue a limpeza do corpo puxando a pele e extraindo a espinha dorsal;
– continue a limpeza dos tentáculos extraindo o bico;
– lave bem sob a água o corpo – externa e internamente – e os tentáculos.Corte as lulas em anéis e os tentáculos em pedaços.
Lave-os cuidadosamente sob água corrente, deixe-os escorrer em um escorredor e seque o excesso de água com papel toalha.
Lave cuidadosamente os tomatinhos.
Corte e elimine a parte do pedúnculo se achar necessário.
Corte cada fruta verticalmente dividindo-a ao meio.Escorra e lave as azeitonas.
Coloque as lulas cortadas em anéis e os tentáculos em uma tigela.
Adicione:
– q.b. de farinha de rosca ou farinha de rosca integral;
– uma colher de chá de queijo ralado [opcional];
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
– salsa picada;
e misture.Siga as instruções – programa, temperatura e tempos – indicadas no manual de uso do seu eletrodoméstico.
Verifique de tempos em tempos o grau de cozimento.Procedimento com a minha fritadeira a ar Fatto in casa da Benedetta shop – Kasanova.
Retire a cesta de cozimento da fritadeira a ar.
Coloque no fundo da cesta uma folha apropriada de papel manteiga.Disponha as lulas empanadas em uma única camada evitando sobrepô-las.
Adicione:
– tomatinhos;
– azeitonas;
– orégano;
– moa ainda um pouco de pimenta.Ligue a fritadeira a ar e configure da seguinte forma:
– programa peixe;
– temperatura 180°C;
– tempo de cozimento 12 minutos.Não pré-aqueci.
Após os primeiros 10 minutos:
– retire a cesta da fritadeira a ar;
– vaporize ou regue com um fio de azeite de oliva extravirgem;
– feche a cesta e continue o cozimento por mais alguns minutos até obter o grau desejado de crocância e dourado.Misture para distribuir uniformemente a gratinadura.
Emprate.
Suas lulas gratinadas com tomatinhos na fritadeira a ar estão prontas.
Bom apetite!
Conservação, dicas e variações
Você também pode usar anéis e tentáculos de calamar.
Para uma versão mais aromática, adicione raspas de limão.
Você pode usar farinha de rosca sem glúten para uma versão sem glúten.
Você pode omitir o queijo.
Você pode temperar a empanadura com ervas e especiarias a gosto.
Se sobrar, você pode armazená-los na geladeira, fechados em um recipiente hermético.
Você pode consumi-los no dia seguinte, depois de aquecê-los no forno.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar calamares no lugar das lulas?
Sim!
Reduza ligeiramente os tempos de cozimento porque cozinham mais rápido.Como saber quando as lulas estão cozidas?
Quando estão douradas na superfície, mas ainda macias por dentro.
Cuidado para não cozinhá-las demais: ficam duras.Posso cozinhá-las no forno?
Sim!
Forre uma assadeira* com uma folha de papel manteiga.
* grande, as lulas gratinadas não devem ser sobrepostas.
Pré-aqueça o forno.
Cozinhe no forno ventilado a 200°C por cerca de 15-20 minutos, até dourar.
Para uma empanadura mais crocante e dourada: tire um ou dois minutos antes, vaporize ou regue com um fio de azeite de oliva extravirgem e complete o cozimento.
Moluscos e colesterol
Na nossa dieta alimentar, calamares e lulas, polvo e chocos, estão entre os alimentos indicados como “para consumir ocasionalmente”.
De fato, embora sejam moluscos de carne magra, são uma fonte de colesterol cuja ingestão deve ser limitada.
