O macarrão ao molho de atum, azeitonas e alcaparras light é um prato saboroso, fácil e rápido.
Usei um atum enlatado leve e molho de tomate.
Sem óleo no cozimento, acrescento um fio de azeite extravirgem a frio quando o molho está pronto.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g penne rigate integrais
- 250 ml molho de tomate (feito em casa)
- a gosto alcaparras (em sal)
- 12 azeitonas verdes (sem caroço)
- atum (enlatado leve – quantidade conforme plano alimentar)
- 2 g mistura para alho, óleo e pimenta
- 4 talos salsinha
- 50 ml água
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- a gosto salsinha picada
- 1 fio azeite extravirgem (a frio)
Utensílios sugeridos
- Faca
- Tábua de Corte
- 1 Panela com tampa, preferencialmente de vidro
Preparo
Prepare o molho de tomate.
Para o passo a passo detalhado você pode ler a receita completa clicando no link a seguir: molho de tomate caseiro sem açúcar nem óleo no cozimento.Como alternativa, use um purê de tomate pronto.
Tomates enlatados, purês e molhos prontos frequentemente contêm açúcares adicionados e outros ingredientes que podem aumentar a glicemia; leia sempre o rótulo.
Alcaparras
Enxágue e escorra um punhado de alcaparras e pique-as finamente com uma faca.Azeitonas
Escorra e lave as azeitonas.Escorra bem o atum; se você usar um atum enlatado leve, pode não ser necessário escorrer tanto.
Eu uso um atum enlatado leve conservado com pouquíssimo azeite, com menos gorduras em comparação ao atum enlatado tradicional; além disso, acho que tem uma textura mais agradável do que o atum ao natural.
Em uma panela, aqueça a mistura para pasta alho, óleo e pimenta e alguns talos de salsinha.
Aqueça brevemente o suficiente para que os ingredientes liberem todos os seus aromas e sabores.
Refogue com 50 ml de água por alguns segundos em fogo baixo.Junte o atum e desfie-o com a ajuda de uma espátula de silicone.
Acrescente o molho de tomate e água suficiente para enxaguar o recipiente.
Adicione as azeitonas e as alcaparras e misture.
Tempere com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
Cubra com tampa, preferencialmente de vidro, e deixe ferver em fogo baixo até o molho reduzir e encorpar.Cozinhe a massa al dente, escorra e enxágue rapidamente sob água corrente.
Enquanto isso, aqueça o molho de atum com azeitonas e alcaparras.Coloque a massa na panela com o molho de atum, azeitonas e alcaparras e misture.
Com o fogo desligado, adicione a salsinha picada e regue com um fio de azeite extravirgem a frio.Sirva no prato.
Seu macarrão ao molho de atum, azeitonas e alcaparras light está pronto.
Bom apetite!
O macarrão com atum enlatado é um prato completo; acrescente sua porção de legumes para compor uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Você pode substituir o atum por filés de cavala em conserva no óleo bem escorridos e secos com papel absorvente de cozinha.
Use massa integral para aumentar o teor de fibras.
O macarrão com atum conserva-se na geladeira em recipiente hermético por 1 dia, no máximo 2.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O atum enlatado
O atum em óleo tem um aporte calórico mais elevado em comparação ao produto sem óleo por causa do líquido da conserva.
Você pode escolher o atum ao natural ou escorrer bem o atum em óleo e depois temperá-lo com um fio de azeite extravirgem.
Eu uso um atum enlatado leve conservado com pouquíssimo azeite, com menos gorduras do que o atum enlatado tradicional; além disso, acho que tem uma consistência mais agradável do que o atum ao natural.
Como com todos os produtos enlatados, deve ser consumido ocasionalmente.
