O macarrão com abóbora e camarões light é um prato principal do mar cremoso e delicado preparado com creme de abóbora e caudas de camarão.
Adicionei a abóbora na forma de creme de abóbora light.
Alternativamente, você pode simplesmente cozinhar a abóbora e batê-la ou amassá-la com um garfo até virar um creme.
Camarões, de grandes a pequenos
Usei caudas de camarão congeladas que você pode substituir por camarões pequenos ou grandes conforme disponibilidade e gosto.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Adicionei a abóbora na forma de creme de abóbora light.
Alternativamente, você pode simplesmente cozinhar a abóbora e batê-la ou amassá-la com um garfo até virar um creme.
Camarões, de grandes a pequenos
Usei caudas de camarão congeladas que você pode substituir por camarões pequenos ou grandes conforme disponibilidade e gosto.
- abóbora (polpa)
- q.b. água
- 1 caldo de carne (vegetal caseiro, opcional)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 pitada cúrcuma em pó (opcional)
- caudas de camarão (ou camarões, camarões grandes, camarões pequenos)
- 160 g espaguete quadrado (integral)
- 1/2 cebola roxa
- 1 pitada alho em pó
- 4 talos salsa
- 1 copo pequeno vinho branco
- q.b. salsa picada
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- Mixer de imersão
- 1 Panela com tampa de preferência em vidro
Preparo
Adicionei a abóbora na forma de creme de abóbora light.
Alternativamente, você pode simplesmente cozinhar a abóbora e batê-la ou amassá-la com um garfo até virar um creme.Limpe a abóbora
Lave a abóbora.
Corte a abóbora em fatias.
Remova a casca e as sementes.Às vezes, por conveniência, compro a abóbora já limpa – só polpa – em bandeja.
Corte a polpa em pedaços, dadinhos ou cubos: menores serão, mais rápido cozinharão.
Creme de abóbora leve à base de água, sem creme e sem batatas
Coloque a polpa em uma panela e cubra com água.
Leve à fervura e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos até a polpa ficar macia.
Com o fogo desligado, adicione um caldo vegetal [opcional] e misture até dissolver na abóbora.
Tempere com sal e pimenta moída.
Bata com um mixer de imersão diretamente na panela até obter uma consistência homogênea e cremosa.
Adicionei uma pitada de cúrcuma [opcional].
Camarões, de grandes a pequenos
Usei caudas de camarão congeladas que você pode substituir por camarões pequenos ou grandes conforme disponibilidade e gosto.Você pode usar caudas de camarão congeladas descongeladas após transferi-las do freezer para a geladeira na noite anterior.
Alternativamente, descongele as caudas de camarão congeladas sob água corrente para remover a camada de gelo.Descasque as caudas de camarão.
Faça uma incisão nas costas e, com a ajuda de um palito, retire o intestino.
Lave-as bem sob água corrente e deixe escorrer em um escorredor.Descasque a cebola roxa, remova as extremidades e corte-a finamente.
Em uma panela, aqueça uma pitada de alho em pó, a cebola roxa e alguns talos de salsa para dar sabor.
Regue com um copo pequeno de vinho branco.Adicione as caudas de camarão, mexa e doure em chama alta por 2-3 minutos.
Adicione o creme de abóbora [1-2 conchas] ou a abóbora batida e mexa.Cozinhe o macarrão al dente, escorra e enxágue rapidamente sob água corrente.
Enquanto isso, aqueça a abóbora e os camarões.Coloque o macarrão na panela com abóbora e camarões e mexa.
Com o fogo desligado, adicione a salsa picada e regue com um fio de azeite de oliva extravirgem a cru.Emprate.
Seu macarrão com abóbora e camarões light está pronto.
Bom apetite!
O macarrão com abóbora e camarões é um prato completo; adicione sua porção de vegetais assim você compõe uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Prepare o creme em várias porções para ter uma reserva conveniente no freezer pronta para suas receitas.
Camarões, de grandes a pequenos
Por praticidade, uso mais frequentemente os grandes: descascar e limpar alguns grandes é bem mais simples do que descascar e limpar porções inteiras de pequenos.
Use macarrão integral para aumentar o conteúdo de fibras.
Experimente com uma pitada de pimenta vermelha seca triturada ou alecrim fresco.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Abóbora e diabetes
índice glicêmico de abóbora de qualquer tipo IG 75.
Além do índice glicêmico é importante considerar a carga glicêmica que é determinada pela quantidade de alimento consumida.
A abóbora tem índice glicêmico alto mas carga glicêmica baixa.
Posso comer abóbora? É uma pergunta que você deve fazer ao seu endocrinologista.
Quem tem diabetes pode comer abóbora? Siga seu plano alimentar, o nosso inclui.
Dito isso, deixo minhas anotações pessoais sobre o assunto.
Geralmente, em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2 a abóbora pode ser consumida sem exagerar nas porções.Os camarões na dieta
Os camarões, de grandes a pequenos, são crustáceos com baixo teor de triglicerídeos mas com alto teor de colesterol, além de conter uma pequena quantidade de carboidratos disponíveis.
Por esses motivos, não são indicados em todas as dietas.
Em nosso plano alimentar, os camarões estão entre os alimentos indicados como “para consumir ocasionalmente”.
