O macarrão com atum e limão light é um macarrão com atum sem molho de tomate rápido com sabor fresco.
Usei um atum em lata leve.
Sem óleo na cozinha, um fio de azeite cru no prato pronto.
Eu temperei com bottarga e pão ralado integral, mas você pode saboreá-lo simples.
Não se esqueça de levar em conta a panagem no cálculo total de carboidratos da sua refeição.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g fusilli integrais
- atum (em lata leve – gramatura de acordo com esquema alimentar)
- 2 pimentas vermelhas secas (inteiras)
- 4 talos salsinha
- 2 g preparado para alho, óleo e pimenta
- q.b. suco de limão
- q.b. salsinha picada
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. bottarga (em pó)
- q.b. pão ralado (ou pão ralado integral)
Ferramentas sugeridas
- Panela antiaderente
Preparação
Eu usei a bottarga em pó.
Prepare duas colheres de bottarga em pó.Prepare duas colheres de pão ralado ou pão ralado integral.
Se preferir, pode dourá-lo levemente na frigideira para deixá-lo mais crocante.Escorra bem o atum, se usar um atum leve não é necessário.
Eu utilizo um atum em lata leve conservado com pouquíssimo azeite de oliva extravirgem com menos gordura em relação ao atum em lata tradicional, além de achar que tem uma consistência mais agradável em comparação ao atum ao natural.
Em uma frigideira aquecida aqueça um par de pimentas vermelhas secas inteiras e alguns talos de salsinha mais o preparado para macarrão alho, azeite e pimenta.
Aqueça brevemente q.b. até que os ingredientes liberem todos os seus aromas, perfumes e sabores.Despeje sobre o preparado um fundo de suco de limão e deixe fritar.
Retire da frigideira as pimentas vermelhas e os talos de salsinha.
Adicione o atum e desfie-o com a ajuda de uma espátula de silicone.
Desligue o fogo.Cozinhe o macarrão al dente, escorra e enxágue rapidamente em água corrente.
Enquanto isso, aqueça o atum ao limão.
Se o molho parecer seco, adicione q.b. água e misture.Despeje o macarrão na frigideira com o atum ao limão e misture.
[opcional] Complete com:
– a bottarga;
– o pão ralado.Com o fogo desligado, adicione a salsinha picada e regue com um fio de azeite de oliva extravirgem a cru.
Emprate.
Moa um pouco de pimenta.O seu macarrão com atum e limão light está pronto.
Bom apetite!
O macarrão com atum em lata é um prato completo; adicione sua porção de vegetais para compor uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, conselhos e variações
Para uma variante mediterrânea e mais saborosa, adicione um punhado de alcaparras e azeitonas ao atum.
Você pode substituir o atum por filés de cavala em conserva, bem escorridos e secos com papel absorvente de cozinha.
Use macarrão integral para aumentar o conteúdo de fibras.
O macarrão com atum pode ser conservado na geladeira em recipiente hermético por 1 dia, no máximo 2.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O atum em lata
O atum em azeite tem um aporte calórico mais elevado que o produto fresco devido ao líquido de conserva.
Você pode escolher o atum ao natural ou escorrer bem o atum em azeite para depois temperá-lo com um fio de azeite de oliva extravirgem.
Eu utilizo um atum em lata leve conservado com pouquíssimo azeite de oliva extravirgem com menos gordura em relação ao atum em lata tradicional, além de achar que tem uma consistência mais agradável em comparação ao atum ao natural.
Como todos os produtos em conserva, deve ser consumido esporadicamente.O que é bottarga?
A bottarga de atum é constituída por ovos de atum salgados e secos.
A bottarga de tainha é constituída por ovos de tainha – também chamada de mugil – salgados e secos.
É calórica, mas usada em pequenas quantidades, ralada ou em pó, para dar sabor.
As calorias vêm principalmente de proteínas de alto valor biológico e gorduras, enquanto os carboidratos estão ausentes.
É um pouco como adicionar queijo ralado a um primeiro prato que não seja de peixe.
Também é uma boa fonte de ômega-3.
Na Sicília, a bottarga é um ingrediente muito utilizado, aproveito para comprá-la quando estamos na região de Marzamemi – pequeno vilarejo de pescadores onde se encontram antigos estabelecimentos de produtos de peixe – Noto ou Siracusa.Que sabor tem a bottarga?
Tem um sabor intenso e ligeiramente salgado.
Quanta bottarga usar por porção de macarrão?
São necessários poucos gramas: cerca de 5-10 g por pessoa.
Bottarga de atum ou de tainha: qual é a diferença?
A bottarga de atum tem um gosto mais pronunciado.
A bottarga de tainha – mugil – é mais delicada.
A escolha depende do gosto pessoal.
