O macarrão com atum e limão light é um macarrão com atum ao natural rápido, de sabor fresco.
Usei um atum enlatado leve.
Sem óleo no cozimento, acrescento um fio de azeite extravirgem a frio como tempero final.
Temperei com bottarga e farinha de rosca integral, mas você pode comer simples.
Não esqueça de considerar a farinha de rosca no cálculo dos carboidratos totais da sua refeição.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g fusilli integral
- atum (enlatado leve – gramagem segundo o esquema alimentar)
- 2 pimentas vermelhas secas (inteiras)
- 4 talos salsinha
- 2 g tempero pronto para alho, óleo e pimenta
- a gosto suco de limão
- a gosto salsinha picada
- 1 fio azeite extravirgem (a frio)
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- a gosto bottarga (em pó)
- a gosto farinha de rosca (ou farinha de rosca integral)
Ferramentas sugeridas
- Frigideira antiaderente
Modo de preparo
Usei bottarga em pó.
Prepare duas colheres de sopa de bottarga em pó.Prepare duas colheres de sopa de farinha de rosca ou farinha de rosca integral.
Se preferir, você pode dourá-la levemente na frigideira para deixá-la mais crocante.Escorra bem o atum; se usar uma versão leve geralmente não é necessário escorrer.
Eu uso um atum enlatado leve conservado em pouquíssimo azeite extravirgem, com menos gorduras em comparação ao atum enlatado tradicional. Além disso, acho que tem uma consistência mais agradável que o atum ao natural.
Em uma frigideira, aqueça um par de pimentas vermelhas secas inteiras e alguns talos de salsinha, mais o tempero pronto para alho, óleo e pimenta.
Aqueça por pouco tempo até que os ingredientes soltem todos os seus aromas e sabores.Despeje um fundo de suco de limão sobre o preparado e deixe refogar.
Retire da frigideira as pimentas vermelhas e os talos de salsinha.
Junte o atum e desfie-o com a ajuda de uma espátula de silicone.
Desligue o fogo.Cozinhe o macarrão al dente, escorra e enxágue rapidamente em água corrente.
Enquanto isso, aqueça o atum com limão.
Se o molho parecer seco, acrescente água a gosto e mexa.Coloque o macarrão na frigideira com o atum ao limão e misture.
[opcional] Complete com:
– a bottarga;
– a farinha de rosca, de preferência integral.Com o fogo desligado, acrescente a salsinha picada e regue com um fio de azeite extravirgem a frio.
Sirva.
Moer um pouco de pimenta.Seu macarrão com atum e limão light está pronto.
Bom apetite!
O macarrão com atum enlatado é um prato completo; acrescente sua porção de vegetais para compor uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Para uma versão mediterrânea e mais saborosa, acrescente um punhado de alcaparras e azeitonas ao atum.
Você pode substituir o atum por filés de cavala em conserva bem escorridos e enxugados com papel absorvente de cozinha.
Use massa integral para aumentar o teor de fibras.
O macarrão com atum se conserva na geladeira, em recipiente hermético, por 1 dia, no máximo 2.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O atum enlatado
O atum em óleo tem aporte calórico mais alto que o produto fresco devido ao líquido de conservação.
Você pode escolher o atum ao natural ou escorrer bem o atum em óleo para depois temperá-lo com um fio de azeite extravirgem.
Eu uso um atum enlatado leve conservado em pouquíssimo azeite extravirgem, com menos gorduras em comparação ao atum enlatado tradicional; além disso, acho que tem uma textura mais agradável que o atum ao natural.
Como todos os produtos enlatados, deve ser consumido com moderação.O que é bottarga?
A bottarga de atum é composta por ovos de atum salgados e secos.
A bottarga de tainha (muggine/cefalus) é composta por ovos de robalo/tainha salgados e secos.
É calórica, mas usada em pequenas quantidades, ralada ou em pó, para dar sabor.
As calorias vêm principalmente de proteínas de alto valor biológico e gorduras, enquanto os carboidratos estão ausentes.
É um pouco como acrescentar queijo ralado em um prato que não seja de peixe.
Também é uma boa fonte de ômega-3.
Na Sicília, a bottarga é um ingrediente muito usado; aproveito para comprá-la quando estamos por Marzamemi — pequena vila de pescadores com tradicionais fábricas de produtos do mar — Noto ou Siracusa.Qual é o sabor da bottarga?
Tem um sabor intenso e levemente salgado.
Quanto de bottarga usar por porção de massa?
Bastam poucos gramas: cerca de 5-10 g por pessoa.
Bottarga de atum ou de tainha: qual a diferença?
A bottarga de atum tem um gosto mais pronunciado.
A bottarga de tainha (cefalus) é mais delicada.
A escolha depende do gosto pessoal.
