O macarrão com brócolis e ricota ou macarrão scramuzza e ricota é uma sopa de macarrão e brócolis cremosa e de sabor delicado.
O primeiro ingrediente é o brócolis siciliano, uma variedade de brócolis típica do sul da Itália, em dialeto ragusano scramuzza ou scramuzzatura.
O segundo ingrediente é a ricota, que é adicionada no final da preparação, na panela com o fogo desligado.
… e um formato de massa pequena para caldos e sopas que escolhi integral.
Em caso de pratos principais caldosos, para evitar picos glicêmicos, é aconselhável cozinhar o macarrão separadamente e depois enxaguá-lo e adicioná-lo ao molho caldoso preparado à parte; deste modo, o amido liberado pelo macarrão na água de cozimento é eliminado.
O macarrão com brócolis e ricota ou macarrão scramuzza e ricota é um prato único pois concentra as características que distinguem uma refeição equilibrada em um único prato.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 120 g conchinhas integrais
- 1 molho brócolis siciliano
- q.b. água
- 1 pitada sal
- 1 pitada bicarbonato (para que fique de uma cor verde brilhante)
- 200 ml água
- 1 pitada sal
- q.b. ricota de vaca (quantidade conforme plano alimentar)
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
Ferramentas sugeridas
- 1 Tábua de Corte
- 1 Faca
- 1 Escorredor
- 1 Panela
- 1 Espumadeira
- 1 Caçarola
Preparação
Corte o brócolis em floretes, fazendo cortes nos talos com uma faca.
Coloque os floretes em um escorredor e lave-os cuidadosamente em água corrente.
Em uma panela, leve água salgada a ferver.
Adicione os floretes de brócolis e uma pitada de bicarbonato para que fiquem de uma cor verde brilhante e cozinhe por cerca de 8-10 minutos até que fiquem tenros sem se desmancharTempo de cozimento dos brócolis
• com 8 minutos de cozimento, você obterá brócolis cozidos firmes;
• com 10 minutos de cozimento, você obterá brócolis cozidos facilmente reduzidos a creme;
… avalie de acordo com o gosto.Com a ajuda de uma espumadeira, retire delicadamente os floretes de brócolis e transfira-os para um recipiente.
Reserve a água de cozimento do brócolis para cozinhar o macarrão.
Em uma caçarola, coloque:
• 200 ml de água;
• uma pitada de sal;
leve à fervura e adicione os brócolis cozidos.Cozinhe o macarrão na água de cozimento dos brócolis se você a reservou, enxague em água corrente e escorra.
Em caso de pratos principais caldosos, para evitar picos glicêmicos, é aconselhável cozinhar o macarrão separadamente e depois enxaguá-lo e adicioná-lo ao molho caldoso preparado à parte; deste modo, o amido liberado pelo macarrão na água de cozimento é eliminado.Leve os brócolis de volta à fervura.
Adicione o macarrão na caçarola com os brócolis e misture.
Com o fogo desligado, adicione a ricota e misture até obter uma sopa cremosa de macarrão e brócolis.Sirva.
Moer a pimenta.
Adicione um fio de azeite cru.Seu macarrão com brócolis e ricota ou macarrão scramuzza e ricota está pronto.
Bom apetite!
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de verdura [crua ou cozida];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• sempre prepare no respeito das proporções e das combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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