O macarrão com brócolis sicilianos é uma sopa de macarrão e brócolis, quente e saudável.
O ingrediente principal é o brócolis siciliano, uma variedade de brócolis típica do sul da Itália com sabor delicado.
Na Sicília, ou pelo menos nas áreas de Ragusa, chamamos de scramuzza ou scramuzzatura.
Uma sopa a ser apreciada branca ou colorida com um pouco de molho de tomate ou com tomates em pedaços a gosto.
… e com os spaghetti quebrados que, por sinal, escolhi integrais.
Em caso de pratos principais com caldo, para evitar picos glicêmicos, é aconselhável cozinhar o macarrão separadamente para depois enxaguá-lo e adicioná-lo ao molho de caldo preparado à parte; dessa forma, o amido liberado pelo macarrão na água de cozimento é eliminado.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 120 g spaghetti integrais (quebrados)
- 1 pé brócolis siciliano
- q.b. água
- 1 pitada sal
- 1 pitada bicarbonato (para que permaneça de um verde brilhante)
- 400 ml água
- 1 pitada sal
- 1 caldo de legumes (caseiro)
- q.b. molho de tomate (caseiro)
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Escorredor
- 1 Panela
- 1 Espumadeira
- 1 Caçarola
Preparo
Corte o brócolis em floretes e faça um corte nos talos com uma faca.
Coloque os floretes em um escorredor e lave-os bem em água corrente.Em uma panela, leve água salgada para ferver.
Adicione os floretes de brócolis e uma pitada de bicarbonato para que permaneçam de um verde brilhante e deixe cozinhar por cerca de 8-10 minutos até que fiquem macios sem desmanchar.Tempo de cozimento dos brócolis
• com 8 minutos de cozimento, você obterá brócolis cozidos firmes;
• com 10 minutos de cozimento, você obterá brócolis cozidos facilmente reduzidos a purê;
… ajuste conforme o gosto.Com a ajuda de uma espumadeira, retire delicadamente os floretes de brócolis e transfira-os para um recipiente.
Reserve a água de cozimento do brócolis para cozinhar o macarrão.
Em uma caçarola, coloque:
• 400 ml de água;
• uma pitada de sal;
• um caldo de legumes;
• q.b. molho de tomate ou tomates em pedaços;
mexer e, se necessário, ajustar o sal.Leve à fervura e adicione os brócolis cozidos.
Cozinhe o macarrão na água de cozimento dos brócolis se você a reservou, enxágue-o em água corrente e escorra.
Em caso de pratos principais com caldo, para evitar picos glicêmicos, é aconselhável cozinhar o macarrão separadamente para depois enxaguá-lo e adicioná-lo ao molho de caldo preparado à parte; dessa forma, o amido liberado pelo macarrão na água de cozimento é eliminado.Leve o caldo com os brócolis de volta à fervura.
Adicione o macarrão à caçarola com o caldo e os brócolis e misture.Emprate.
Moer a pimenta.
Adicione um fio de azeite a cru.Seu macarrão com brócolis sicilianos ou scramuzza está pronto.
Bom apetite!
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• inicie a refeição com uma porção generosa de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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Obrigado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como substituir o brócolis siciliano?
Você pode replicar a receita do macarrão com brócolis sicilianos usando outras variedades de brócolis ou couve-flor.
