Preparação

• Se os camarões grandes estão congelados/descongelados, espere que estejam suficientemente macios para limpá-los facilmente sem quebrá-los.
  Limpar os camarões grandes
  Separe delicadamente as cabeças dos corpos.

  ^{Não jogue fora as cabeças: reserve-as como base para um possível caldo com cabeças de camarões grandes ou molho de camarões grandes.}

• Descasque os camarões grandes.
  Primeiro é necessário remover o fio preto, ou seja, o intestino cujo conteúdo não é tóxico mas pode estragar nossos pratos:
  • Com uma faca afiada, faça um corte nas costas dos corpos;
  • Extraia o fio preto, ou seja, o intestino, com a ajuda de um palito de dente.

  

• Lave cuidadosamente os camarões descascados e cortados sob água corrente e depois deixe-os escorrer em um escorredor.
  Seque a água residual com folhas de papel toalha de cozinha.
  Retire os camarões da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-los.
  Corte os camarões em pedaços.

• Limpe a abóbora.
  Corte-a em fatias e remova a casca.
  Corte a polpa em cubos, quanto menores, mais rápido cozinharão.

  Coloque os cubos de abóbora em uma panela [maior ou menor de acordo com a quantidade de polpa].
  Adicione água suficiente para cobrir os cubos de abóbora.
  Leve à fervura e deixe cozinhar com uma tampa e em fogo baixo por 5 minutos.
  Com o fogo desligado, adicione um caldo de legumes [opcional] e misture com uma espátula de silicone até dissolver entre a abóbora.
  Adicione o sal e moa a pimenta.

  Bata com um liquidificador de imersão diretamente na panela ou em um copo alto e estreito.

  → ou, simplesmente, prepare abóbora cozida ou assada no forno e processada.

• Usei cogumelos porcini congelados, basta um punhado.

  Em uma frigideira, aqueça um pouco de alho em pó.
  Despeje um copo de vinho branco.
  Coloque os cogumelos porcini ainda congelados na frigideira, mexa e deixe dourar em fogo alto até que estejam completamente descongelados, leva apenas alguns minutos.
  Adicione uma pitada de sal e uma pitada de pimenta, bastante salsinha picada e misture.

• Coloque os camarões na frigideira, juntando-os aos cogumelos, misture e deixe dourar rapidamente em fogo alto.
  Despeje a abóbora na frigideira, juntando-a aos cogumelos e camarões, e leve à fervura.
  Misture até obter uma consistência cremosa e densa.

  Com o fogo desligado, adicione o açafrão [opcional] e misture.

• Cozinhe o macarrão, enxágue-o sob água corrente e escorra.
  Enquanto isso, aqueça o molho cogumelos, camarões e abóbora.

  Coloque o macarrão na frigideira com o molho e misture para incorporar.

  Sirva no prato.
  Moa um pouco mais de pimenta.

  Seu macarrão com cogumelos porcini e camarões com creme de abóbora está pronto.

  Bom apetite!