O macarrão com creme de brócolis light e aveludado é um primeiro prato vegetariano leve e saboroso.
O creme de brócolis light e aveludado é:
– um creme de brócolis sem bechamel;
– um creme de brócolis sem queijo;
– um creme de brócolis sem leite;
– um creme de brócolis sem creme de leite.
Um creme de brócolis para macarrão leve à base de água e sem refogado.
Um molho envolvente e delicado com um aroma irresistível.
Hipocalórico e adequado também para crianças.
Você pode adicionar um punhado de tomates secos picados e migalhas crocantes para um toque extra.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g penne rigate integrais
- q.b. brócolis (siciliano cozido)
- tomates secos (opcionais)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 pitada alho em pó
- 1 cebola échalote
- 2 pimentas vermelhas secas (inteiras)
- 4 talos salsinha
- 100 ml água (50 ml + 50 ml)
- 1/2 torrada (integral)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- Processador de alimentos ou Mixer
- 1 Panela com tampa preferencialmente de vidro
Preparação
Dicas para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
– ingredientes simples sem adições desnecessárias;
– cozimento leve sem óleo.
Limpe o brócolis
Corte o brócolis em floretes e faça pequenos cortes nos talos dos floretes com uma faca.
Coloque os floretes em uma peneira e lave bem em água corrente.
* para uma limpeza mais profunda, deixe os floretes de molho em água com um pouco de bicarbonato por pelo menos 20 minutos.Brócolis siciliano cozido
Ao cozinhá-lo, use o mínimo de água possível para preservar melhor suas propriedades benéficas.
Em uma panela, ferva água salgada.
Adicione os floretes de brócolis e uma pitada de bicarbonato para que mantenham uma cor verde brilhante e cozinhe por aproximadamente 10 minutos para obter brócolis macios, perfeitos para bater ou fazer um creme.Com a ajuda de uma escumadeira, retire delicadamente os floretes de brócolis e transfira-os para um recipiente.
Não descarte a água do cozimento, vamos precisar dela para a preparação.
Coloque no processador:
– um punhado de tomates secos [opcional];
e triture.Adicione ao processador:
– os floretes de brócolis cozidos;
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
e triture até obter um creme liso e homogêneo.Em uma panela, aqueça uma pitada de alho em pó e a cebola échalote cortada ao meio, alguns pimentas vermelhas secas inteiras e alguns talos de salsinha para dar sabor.
Refogue com 50 ml de água e desligue o fogo.Retire da panela a cebola échalote, as pimentas vermelhas e os talos de salsinha.
Adicione o creme de brócolis e misture.
Se necessário, ajuste o sal e moa a pimenta.
Prepare migalhas crocantes, eu esmigalhei meia torrada integral.
Cozinhe o macarrão na água de cozimento dos brócolis se você a manteve, enxágue em água corrente e escorra.
Enquanto isso, adicione à panela com o creme de brócolis mais 50 ml de água, aqueça e misture até incorporar, obtendo um creme de brócolis homogêneo e aveludado.
Coloque o macarrão na panela com o creme de brócolis light e aveludado, regue com um fio de azeite e misture para incorporar.
Sirva.
Moa mais um pouco de pimenta.
Distribua as migalhas crocantes.Seu macarrão com creme de brócolis light e aveludado está pronto.
Bom apetite!
O macarrão com creme de brócolis light e aveludado é um primeiro prato – fonte de carboidratos – vegetariano fácil de balancear adicionando uma fonte proteica e vegetais, compondo assim uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Armazenamento, dicas e variações
O creme de brócolis pode ser guardado na geladeira em um recipiente hermético por 2 dias.
Para uma variação mais saborosa, adicione também um punhado de azeitonas pretas picadas.
Use massa integral para aumentar o conteúdo de fibras.
Use massa integral para aumentar o conteúdo de fibras.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O brócolis siciliano
O brócolis siciliano é uma variedade típica do sul da Itália.
De cor verde intenso, pertence à família das Crucíferas e é muito apreciado porque tem um cheiro menos forte e um sabor mais delicado em comparação com outras variedades de brócolis.
Escolha brócolis pequenos ou médios, firmes e com inflorescências de cor verde brilhante, evitando as de cor amarelada e florescidas.
Variedades típicas do sul da Itália: brócolis siciliano, brócolis calabrês e brócolis pugliese – chamados ramificantes – verdes e ricos em benefícios, são muito semelhantes e genericamente indicados como brócolis do sul.Como substituir o brócolis siciliano?
Você pode usar outras variedades de brócolis ou couve-flor.
Posso cozinhar o brócolis no vapor em vez de fervido?
Claro: o cozimento a vapor preserva melhor os nutrientes.
