O macarrão com lentilhas e abobrinha é uma sopa de lentilhas e abobrinha de verão, cremosa e aveludada.
É leve, nutritiva e saciante.
A abobrinha é um legume de fácil digestão e leve, rico em água, fibras e sais minerais.
É da estação de maio a setembro.
Escolha abobrinhas frescas, pequenas e macias.
Fica ainda mais gostoso com a adição de tomates secos picados.
Tempos de preparo
Variam conforme o uso de lentilhas secas ou lentilhas já cozidas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 120 g massa lumache integral
- lentilhas cozidas (ou lentilhas enlatadas para 2 pessoas)
- 2 abobrinhas
- a gosto água
- 1 cubo de caldo (vegetal caseiro [opcional])
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta-do-reino em grãos (com moedor)
- a gosto tomates secos (se conservados em óleo, bem escorridos [opcional])
- 1 fio azeite extravirgem de oliva (a frio)
Utensílios sugeridos
- Faca
- Tábua de cortar
- Mixer de mão
- Processador ou Mixer
Preparação
Porções recomendadas pelas diretrizes para uma alimentação saudável
– leguminosas frescas, demolhadas ou em conserva: 150 g;
– leguminosas secas: 50 g.
As quantidades são sempre pessoais.
Prepare as lentilhas seguindo o procedimento descrito em Como cozinhar as lentilhas | receita básica simples, digerível e versátil ou, se já as tiver prontas no congelador, descongele uma porção dupla.
Como alternativa, utilize lentilhas pré-cozidas embaladas.
Lembre-se de enxaguá-las bem em água corrente: os legumes enlatados frequentemente contêm aditivos, sal e às vezes açúcar.
Entre os tipos de embalagem, recipientes de vidro são preferíveis aos de lata, pois sofrem menos depreciação.
Lave bem as abobrinhas sem retirar a casca.
Corte as abobrinhas em pedaços.
Coloque-as em uma panelinha.
Adicione pouca água, só o suficiente para cobri-las, e leve a ferver.
Deixe cozinhar com uma tampa, de preferência de vidro, em fogo baixo por 5 minutos.Em uma caçarola, coloque:
– as lentilhas;
– as abobrinhas com a água de cozimento delas;
e leve a ferver.Adicione um cubo de caldo vegetal [opcional] e mexa até dissolvê-lo.
Acertar o sal e moer a pimenta.Bata grosseiramente lentilhas e abobrinhas com um mixer de mão (frullatore ad immersione).
Se usar tomates secos conservados em óleo, escorra-os bem.
Prepare a picadinha cortando os tomates secos ou ‘nciappati em pedaços com uma faca ou triturando-os num processador ou mixer conforme a consistência desejada: mais ou menos grossa.Em outra panela cozinhe o macarrão e escorra-o.
No caso de massas em pratos mais caldosos, para evitar picos glicêmicos, é recomendável cozinhar o macarrão separadamente, enxaguá-lo e depois adicioná-lo ao molho caldoso preparado à parte; desta forma o amido liberado pelo macarrão na água de cozimento é eliminado.
Enquanto isso, leve novamente as lentilhas e as abobrinhas à fervura.Coloque o macarrão na caçarola com as lentilhas e as abobrinhas e mexa para envolver.
Com o fogo apagado, adicione os tomates secos picados e misture.Sirva.
Moer mais um pouco de pimenta e regar com um fio de azeite extravirgem.Seu macarrão com lentilhas e abobrinha está pronto.
Bom apetite!
Conservação, dicas e variações
Use massa integral para aumentar o teor de fibras.
Deliciosa também morna ou fria.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Dicas sobre como combinar as leguminosas
Combinações recomendadas:
– leguminosas + cereais [exemplo: pão, macarrão ou arroz], prefira cereais integrais;
– leguminosas + proteínas.
Respeite as proporções e as combinações indicadas no seu plano alimentar.
Para aprofundar o assunto leia o artigo clicando no link a seguir: Combinar leguminosas na dieta.Se você precisa reduzir as fibras
… passe as lentilhas cozidas por um passador (passaverdure): garante a separação das cascas sem formar bolhas de ar.
Ou utilize as lentilhas vermelhas descascadas.
