O macarrão com peixe-espada à siciliana é um prato perfumado e rico em sabor típico da tradição insular, especialmente das áreas costeiras de Messina e Catânia, onde a pesca do peixe-espada é historicamente difundida.
O molho é uma espécie de ragu de peixe-espada.
É saboroso, mas leve.
É fácil e rápido: prepara-se em poucos passos.
O peixe-espada é um peixe de carne magra, portanto, particularmente indicado em dietas hipocalóricas.
Eu o compro fresco, descongelado ou no balcão do freezer.
O macarrão com peixe-espada à siciliana é um prato único pois concentra as características que distinguem uma refeição equilibrada em um único prato.
Caseiro, simples e tradicional!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g massa caseira integral
- 2 postas peixe-espada (gramatura conforme esquema alimentar)
- q.b. alcaparras em sal
- 12 azeitonas verdes em conserva (sem caroço)
- 1 pitada alho em pó
- 2 pimentas vermelhas secas (inteiras)
- 4 talos salsinha
- 2 g preparado para alho, azeite e pimenta
- 1 copo pequeno vinho branco
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. molho de tomate (feito em casa)
- q.b. salsinha picada
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- 1 Panela com tampa de preferência de vidro
Preparação
Enxágue os pedaços de peixe-espada em água corrente e seque a água restante com papel toalha de cozinha: devem estar bem secos.
Seja fresco ou descongelado, retire os pedaços de peixe-espada da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-los.
Seque-os novamente com papel toalha de cozinha.
Retire qualquer pele, ossos e cartilagens, depois corte os pedaços de peixe-espada em cubos no tamanho que preferir.
Enxágue e esprema um punhado de alcaparras e pique-as finamente com uma faca.
Escorra e enxágue as azeitonas.
Em uma panela, aqueça uma pitada de alho em pó, um par de pimentas vermelhas secas inteiras e alguns talos de salsinha mais o preparado para pasta alho, azeite e pimenta.
Refogue com um copo pequeno de vinho branco.
Adicione os cubos de peixe-espada e doure em fogo alto por alguns minutos até mudar de cor.Tempere com uma pitada de sal e moa a pimenta.
Adicione o molho de tomate, as alcaparras e as azeitonas e misture.
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 a 3 minutos com tampa de preferência de vidro para evitar respingos.
Retire da panela as pimentas vermelhas e os talos de salsinha.Com o fogo desligado, adicione a salsinha.
Cozinhe o macarrão, enxágue em água corrente e escorra.
Enquanto isso, aqueça o molho.Coloque o macarrão na panela com o molho e misture.
Sirva.
Moa mais um pouco de pimenta.O macarrão com peixe-espada à siciliana está pronto.
Bom apetite!
Conservação, dicas e variações
Use pasta integral para aumentar o teor de fibras.
Você pode substituir o molho de tomate por tomates frescos para uma versão mais estival.
Pode adicionar cubos de berinjela fritos na airfryer para uma variante ainda mais siciliana.
O macarrão com peixe-espada à siciliana pode ser conservado na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 1 dia.
Você pode aquecê-lo na frigideira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir o peixe-espada?Sim, se você não tem peixe-espada disponível ou prefere uma alternativa, pode usar outro peixe em postas como salmão ou atum.
