Preparação

• Corte as extremidades das vagens.
  As avós faziam isso facilmente com as mãos, eu me ajudo com uma faquinha e uma tábua de cortar.

  

• Lave-as cuidadosamente em água corrente.

• Em uma panela, leve água salgada para ferver.
  Adicione as vagens inteiras – ou cortadas em pedaços se não estiverem muito macias – e uma pitada de bicarbonato: assim manterão uma cor verde brilhante. 

  Cozinhe por cerca de 15-20 minutos até que estejam macias mas ainda crocantes no ponto certo, faça o teste de degustação.
  Com a ajuda de uma escumadeira, transfira-as para um recipiente.

• Separe 2-4 vagens cozidas inteiras se desejar adicioná-las em pedaços no final da preparação.

  Coloque no mixer:
  – vagens cozidas;
  – uma pitada de sal;
  – uma pitada de pimenta;
  – 10 ml de azeite cru;
  e bata até obter um creme denso mas homogêneo.

  Seu pesto de vagem light está pronto.

  

• Despeje duas conchas de pesto de vagem light em uma tigela.

  Cozinhe o macarrão, enxágue sob água corrente e escorra.

  Despeje o macarrão na tigela com o pesto e misture.
  Se necessário, adicione suco de limão e um pouco de água e misture bem.

  Adicione as vagens cozidas cortadas em pedaços se as tiver reservado.

  Sirva.
  Moer a pimenta.
  Distribua as lascas de grana.

  Seu macarrão com pesto de vagem light está pronto.

  Bom apetite!

  

• Você pode transformar o macarrão com pesto de vagem light em um prato único utilizando a quantidade de queijo prevista no seu plano alimentar.