O macarrão com ricota é um prato principal cremoso da tradição de Ragusa, tanto que é conhecido também como macarrão com ricota à moda de Ragusa ou à moda siciliana.
É simples e rápido de preparar, e pode ser apreciado em várias versões.
Mesmo que a ricota seja considerada um queijo magro, ainda é uma fonte de gorduras, então: queijo ralado, óleo e outras gorduras como frutos secos devem ser adicionados com moderação.
O macarrão com ricota é um prato único já que concentra as características que distinguem uma refeição equilibrada numa única porção.
É uma receita do coração que é passada de geração em geração.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g macarrão (ou macarrão integral)
- ricota (quantidade de acordo com o plano alimentar)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
Ferramentas sugeridas
- 1 Tigela
Preparação
Numa tigela grande, onde você irá temperar o macarrão, coloque:
– a ricota;
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
e misture grosseiramente com um garfo.Leve a água para ferver para cozinhar o macarrão.
Antes de jogar o macarrão, retire uma concha de água fervente, adicione – q.b. – à ricota e misture até obter um creme com a consistência desejada.Cozinhe o macarrão, enxágue sob água corrente e escorra.
Coloque o macarrão na tigela com o creme de ricota e misture para incorporar.
Sirva.
Moa mais um pouco de pimenta.O seu macarrão com ricota simples está pronto.
Bom apetite!
Coloque em uma tigela grande onde você irá temperar o macarrão:
– a ricota;
– uma colher de sopa de queijo ralado;
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
e misture até obter um creme homogêneo.Cozinhe o macarrão, enxágue sob água corrente e escorra.
Coloque o macarrão na tigela com o creme de ricota e misture para incorporar.
Sirva.
Moa mais um pouco de pimenta.O seu macarrão com ricota simples está pronto.
Bom apetite!
Lave e seque as folhas de sálvia.
Deixe escorrer bem, depois seque com papel absorvente.Coloque as folhas de sálvia em uma pequena frigideira antiaderente, com o fogo desligado, e regue com um fio de óleo para que liberem seu aroma.
Prepare o macarrão com ricota sem adicionar água.
Aqueça ligeiramente a sálvia e o óleo sem cozinhar.
Sirva.
Regue com óleo e sálvia.
Moa mais um pouco de pimenta.O seu macarrão com ricota e sálvia está pronto.
Bom apetite!
Variações
– macarrão com ricota e casca de limão;
– macarrão com ricota e canela;
– macarrão com ricota e nozes ou granulado de pistache;
– macarrão com ricota e pesto de manjericão;
– macarrão com ricota e rúcula;
– macarrão com ricota e sálvia.
Mesmo que a ricota seja considerada um queijo magro, ainda é uma fonte de gorduras, então queijo ralado, óleo e outras gorduras como frutos secos devem ser adicionados com moderação.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual formato de macarrão para esta receita?
Qualquer formato serve, mas as massas curtas são mais indicadas.
Ricota
Do dietómetro Accu-Check
porção média de 150 g de ricota CHO 5,2 g;
– Kcal 219;
– proteínas 10,5 g
– lipídios 13 g.
